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菠蘿和鳳梨怎么區(qū)分菠蘿和鳳梨有什么區(qū)別一張圖片告訴你

時間：2021-03-09 08:07:30 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0

菠蘿和鳳梨通常被我們認(rèn)為成為一種水果，其實(shí)二者還是有一定區(qū)別的，只是區(qū)別很小，下面小編就用文字與圖片給大家綜合解說它們區(qū)別在哪里？

菠蘿和鳳梨怎么區(qū)分

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對這個問題，我只能說，菠蘿是鳳梨，也不是鳳梨。

（吃瓜群眾表示，板磚已就位，等待發(fā)射，5，4，3，2……）

莫急莫急，且聽我把話說完。

首先說，菠蘿是鳳梨這事兒。菠蘿是鳳梨科鳳梨屬的植物，雖然整個鳳梨科家族極其龐大，一共有2000多種，花卉市場里面的觀賞鳳梨，空氣鳳梨都是鳳梨科家族的成員。然而，這個龐大的家族里，真正能吃的卻少之又少，進(jìn)入人類餐桌的就只有一種，那就是菠蘿或者鳳梨，拉丁學(xué)名Ananas comosus。

至于說這個物種的中文名，來源有二，一是看著菠蘿的頂芽像鳳凰尾巴，所以叫鳳梨（閩南和臺灣都是這樣叫法）；二是因?yàn)楦ぬ}蜜相像，所以假借了人家菠蘿蜜的名字，變成了菠蘿。這就為今天的爭斗埋下了種子。如果這事兒放在英語世界，完全不是一個問題，因?yàn)槿思叶冀小皃ineapple”。

（大航海時代的菠蘿都叫pineapple。圖片來自網(wǎng)絡(luò)）

很久很久之前，這種植物就被南美人民開發(fā)成水果了，到今天大概已經(jīng)種了將近4000年。然后被從歐洲劃著船來的哥倫布一行人等碰上了，于是得給這個新水果起個名啊，叫啥呢？歐洲人真的對用蘋果命名植物情有獨(dú)鐘啊，腰果的果托叫“cashew apple”，釋迦叫“sugar apple”，蓮霧叫“wax apple”，于是菠蘿叫“pineapple”。這命名規(guī)則倒是簡單直白。

不管怎樣，菠蘿或者鳳梨在植物學(xué)上都是一個東西，世界上也只有這一個物種。

好再來說，菠蘿不是鳳梨，這種商業(yè)說法也不是全無道理。

那是因?yàn)轼P梨（菠蘿）確實(shí)有一大堆不同的品種，單單從大類上就可以分成卡因種、皇后種、西班牙種等種類，不同種類的個性差別極大，比如冠芽邊緣有刺沒刺，果眼深還是淺（要不要挖眼），菠蘿蛋白酶多或者少，這些特性組合起來，于是出現(xiàn)了鳳梨不是菠蘿的說法。

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（冠芽帶刺的傳統(tǒng)皇后類菠蘿。圖片來自網(wǎng)絡(luò)）

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（葉片和冠芽邊緣無刺的菠蘿品種，卡因類菠蘿。圖片來自網(wǎng)絡(luò)）

我國臺灣培育出了一些列果眼淺的品種，金鉆菠蘿，牛奶菠蘿都是典型的無眼菠蘿。這也是市場上被貼上了鳳梨標(biāo)簽的商品物種。

當(dāng)然，這些新品種除了無眼，甜美多汁，還有一個特點(diǎn)就是，吃著不扎嘴，不用泡鹽水。這是因?yàn)檫@些品種的菠蘿蛋白酶含量很低，不會引起過敏和不適癥狀。于是這個名字也被當(dāng)做“鳳梨”的身份標(biāo)志來使用了。

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（無眼菠蘿。它們花柱所在的空腔變淺，削皮之后，不用再挖眼了就可以吃了）

總結(jié)一下，菠蘿和鳳梨只是不同商家給自己品種的新定義而已，就像蛇果仍然是蘋果，奇異果依然是獼猴桃，士多啤梨仍然是草莓。在植物學(xué)家嚴(yán)重，世間只有一個菠蘿/鳳梨物種而已，只是形態(tài)口味有差別而已。

菠蘿和鳳梨有什么區(qū)別一張圖片告訴你

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首先

鳳梨的頂部葉子筆直順滑，沒有內(nèi)刺，表面呈淺綠色和淡黃色；而菠蘿的頂部葉子尖銳刺手，有內(nèi)刺，表面呈橙黃色。

其次

鳳梨去皮或不去皮切塊就能直接食用；而菠蘿需要挖眼，還要浸泡鹽水才能吃起來不澀口；

再次

鳳梨香甜多汁，滋味爽口，而菠蘿味道偏酸。

菠蘿和鳳梨吃前需要鹽水泡嗎

菠蘿泡鹽水5分鐘能吃嗎

建議泡20-30分鐘左右再吃。

在吃菠蘿之前要先用鹽水浸泡一下是因?yàn)椴ぬ}當(dāng)中含有一種“菠蘿蛋白酶”，這種成分能分解口腔黏膜以及舌頭表面的蛋白質(zhì)成分，所以直接吃的話這種成分會對舌頭造成刺激，導(dǎo)致舌頭發(fā)麻。但如果將菠蘿放鹽水中浸泡一會的話，這種菠蘿蛋白酶成分就會被分解，這樣菠蘿的口感就會更好嗎，舌頭也不會發(fā)麻。

鳳梨吃之前需要用鹽水泡一下嗎

不需要。

鳳梨和菠蘿不一樣，鳳梨當(dāng)中“菠蘿蛋白酶”含量很少，幾乎可以忽略不計(jì)，食用之后也不會分解舌頭表面的蛋白質(zhì)導(dǎo)致舌頭發(fā)麻，所以在吃鳳梨時，只要將鳳梨的外皮削開即可食用了，這樣直接吃口感就比較好。