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鵝肝多少錢(qián)一斤？鵝肝為什么那么貴？

時(shí)間：2016-08-24 13:25:42 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 13070

鵝肝屬于動(dòng)物的內(nèi)臟，是從飼養(yǎng)的鵝中取出來(lái)的肝，其獨(dú)特的功效和價(jià)值成為法國(guó)人的最?lèi)?ài)。鵝肝的價(jià)格相對(duì)而言比較高，那么鵝肝為什么會(huì)這么貴呢？鵝肝多少錢(qián)一斤呢？如何挑選上好得鵝肝呢？

鵝肝多少錢(qián)一斤

鵝肝分鮮肝和凍肝，一般鮮肝比凍肝貴一點(diǎn)，因?yàn)轷r肝從鵝體中取出后就要在冰水中浸泡取出血液，并且要盡快食用。因?yàn)樾迈r沒(méi)有被凍過(guò)，所以味道和口感上要比凍過(guò)的好一些。但是如果是個(gè)人而不是飯店的話(huà)基本上很難購(gòu)買(mǎi)到鮮肝，因?yàn)轾Z肥肝是一批批添飼出來(lái)的，不是什么時(shí)候想要都有的。我是石家莊市的一個(gè)鵝肥肝養(yǎng)殖廠的會(huì)計(jì)，全國(guó)的鵝肝價(jià)格基本差不多。鮮肝還要看大小，一般800克以上260元/公斤，500-800克240元/公斤。那就是說(shuō)150克大概在39-36元之間吧。到酒店吃當(dāng)然就貴的多！

鵝肝為什么那么貴

鵝肝為鴨科動(dòng)物鵝的肝臟。因其豐富的營(yíng)養(yǎng)和特殊功效，使得鵝肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的理想食品。鵝肝的出名還因?yàn)榉▏?guó)著名的料理鵝肝（法文：Foie gras，直譯為：肥肝）。歐洲人將鵝肝與魚(yú)子醬、松露并列為“世界三大珍饈”。

如何挑選鵝肝

1.體形要夠大。一個(gè)完整的鵝肝大約在700到800克之間。

2.一般鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色，或淡金黃色或淡青黃色。

3.受傷和破損的鵝肝堅(jiān)決不選。

4.有的鵝肝被裝在瓶子里出售，可以保存很多年，就像酒一樣。

5.鑒別鵝肝和鴨肝，標(biāo)簽顏色不同，鵝肝為金黃色標(biāo)簽，鴨肝為象牙色標(biāo)簽。

鵝肝的保存方法

存放溫度低一點(diǎn)，鵝肝長(zhǎng)期存放冷庫(kù)是不行的，因?yàn)闊o(wú)論什么物品存放冷庫(kù)都有一定時(shí)間的保質(zhì)期，超過(guò)保質(zhì)期期限，食品會(huì)變質(zhì)，產(chǎn)生毒素影響身體健康

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