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中華鱘的營養(yǎng)價(jià)值 中華鱘的功效與作用

時間:2016-08-24 16:28:26 編輯:5號網(wǎng)-xweiyi 2399

提到中華鱘,大多數(shù)人都望而卻步,其實(shí)現(xiàn)在中華鱘已經(jīng)有人工培育的品種了,是可以安心食用的呢!今天5號網(wǎng)小編要為大家介紹一下,中華鱘的營養(yǎng)價(jià)值和中華鱘的功效與作用!

中華鱘的營養(yǎng)價(jià)值

中華鱘的營養(yǎng)價(jià)值 中華鱘的功效與作用

鱘魚的蛋白質(zhì)含量比飛禽走獸豐富得多,其肉、魚卵含蛋白質(zhì)分別高達(dá)18.1%和26.2%。蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ),是細(xì)胞組織的重要組成成份。當(dāng)體內(nèi)蛋白質(zhì)供應(yīng)不足時,兒童可引起生長發(fā)育遲緩,成人體重減輕、肌肉萎縮、容易疲勞、貧血,創(chuàng)傷不易愈合,對傳染病抵抗力下降,病后和產(chǎn)后體能恢復(fù)緩慢等等。蛋白質(zhì)又是生物體內(nèi)一些活性物質(zhì),如酶、激素、抗體的重要成分,尤其是維持體液酸堿平衡,正常滲透壓的重要物質(zhì),每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)可產(chǎn)生熱量四千卡,而鱘魚的蛋白質(zhì)含量是任何動物所不可比擬的。
鱘魚富含人體必需的八種氨基酸:賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和纈氨酸,而人體只要缺少了這八種氨基酸之一,就會造成代謝紊亂。由于其氨基酸含量高,故肉味鮮美,卵質(zhì)亦佳,營養(yǎng)豐富。
鱘魚脂肪含有12.5%的DHA(高度不飽和脂肪酸)和EPA(亦稱腦黃金)。食用鱘魚不僅不會在人的血液里積下膽固醇,而且會加強(qiáng)大腦發(fā)育,提高大腦功效。

中華鱘的功效與作用

中華鱘的營養(yǎng)價(jià)值 中華鱘的功效與作用

1、長期食用鱘肉,對久治不愈的腰痛、胃病和脫發(fā)等、均具有顯著療效
2、鱘的軟骨有抗癌作用。據(jù)加拿大和美國的一些最新研究表明,鱘龍魚軟骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鯊魚軟骨的15~20倍。
3、鱘的鰓有清熱解毒的特效
4、鱘肝主治瘡疥。
5、鱘油治療燙傷有特效。
6、鱘鼻補(bǔ)虛下氣。
7、因魚鰾含骨膠原達(dá)80%,對白帶、惡性腫瘤、腎虛、陰痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經(jīng)衰弱等均有顯著療效。
8、鱘魚子具有美容、健身的作用,能驅(qū)殺人體寄生蟲。
鱘魚還有美容的功效,長期食用可消斑去皺、平衡油脂,使面色紅潤、肌膚富有彈性,消除“痘痘”,亦是研制美容化妝品最好的生物原料。

中華鱘的食用價(jià)值

中華鱘的營養(yǎng)價(jià)值 中華鱘的功效與作用

鱘魚肉厚骨軟,全身可食,肉質(zhì)鮮美。一條鱘魚可以加工成30多道菜品。鱘魚無肌間刺,恰好克服了其它普通魚類的弱點(diǎn)和不足,特別適合于兒童和老年人食用。鱘魚全身軟骨,均可食用,且口感極好,可與鯊魚翅媲美,故有“鯊魚翅,鱘魚骨”之美名。

鱘魚的吻及魚胃、魚筋(脊索,俗稱龍筋)均為國宴佳肴。鱘魚卵制作的魚子醬更是世界三大珍味之一。英國國王愛德華二世將鱘魚命名為皇帝魚,古羅馬、中國皇室均將其視為珍品。

中華鱘的做法

中華鱘的營養(yǎng)價(jià)值 中華鱘的功效與作用

清蒸鱘魚

原料:鱘魚、蔥、姜、花椒、調(diào)料。

制作:將殺好的鱘魚焯水,置盤中,加調(diào)料、蔥、姜、花椒,腌制15分鐘后上籠蒸熟,取出淋香油即可。

清蒸鱘魚卷

原料:鱘魚凈肉400克,冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲 、精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調(diào)料油。

做法:鱘魚肉切大片,卷入各種調(diào)好口味的配料絲裝盤碼放整齊,上屜蒸熟后澆白色汁芡即可。特點(diǎn):色澤銀白、營養(yǎng)豐富。

中華鱘的營養(yǎng)價(jià)值 中華鱘的功效與作用

串燒鱘魚

原料:鱘魚肉400克,香菇片、胡蘿卜片、青椒片、元蔥片,精鹽、味精、胡椒粉、辣椒面、孜鹽。

做法:將鱘魚切成2厘米見方的塊,在片成2分厚的片,加入調(diào)味品拌均勻。用釬子把鱘魚片、配料串在一起,上明火烤制成熟,撒上孜鹽、辣椒面即可。特點(diǎn):香辣適口。

涼瓜熗鱘魚

主料:鱘魚肉200克   配料:涼瓜100克。  調(diào)料:精鹽、味精、胡椒粉。

做法:鱘魚肉去皮切片,調(diào)味上漿下油滑熟。涼瓜切片、下開水鍋焯熟。制熟的主料、配料放下起,加調(diào)料拌勻裝盤。特點(diǎn):清香脆嫩、口味咸鮮。]

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