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時(shí)間：2021-10-24 10:25:22 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
平菇在平時(shí)購買的時(shí)候，大家是怎么挑選的，接下來就來了解一下平菇的挑選以及保存方法吧！另外，有很多人沒有正確清洗平菇，也一起來看看吧！
1、新鮮的平菇表面，就像觸摸涂過保濕霜的皮膚，濕潤有彈性。買平菇時(shí)，盡量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的，這樣比較新鮮。?
2、挑選的時(shí)候應(yīng)該注意菌蓋，如果菌蓋的邊緣較圓整，不裂口，而且菌柄和菌蓋背面無水分，就是質(zhì)量比較好的平菇。
3、挑選平菇的時(shí)候，還要仔細(xì)觀察平菇的表面，如果結(jié)構(gòu)完整，聞起來沒有發(fā)酸的味道，并且背面褶皺明顯，則是質(zhì)量比較好的平菇。
4、挑選平菇的時(shí)候可以稍微用手感覺一下。平菇中不應(yīng)該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。
1、密封保存
平菇在常規(guī)的環(huán)境里面鮮菇可貯存3-5天，溫度增高，濕度也要增加，菇量不多時(shí)，可將平菇放于裝有少量冷水的缸內(nèi)，并將缸口封嚴(yán)，氣溫即便達(dá)到15℃-16℃，也可保鮮一周左右。
2、置于冷水
還可將菇完全浸于冷水中，但水必須干凈衛(wèi)生，水的含鐵量應(yīng)低于2毫克/升，這樣平菇才不會變黑。
3、冷藏
將新鮮的平菇子實(shí)體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鐘，放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝干水分后用塑料袋分裝好，放入冷庫中貯藏，可保鮮3-5天。
4、晾干
將平菇洗凈、撕成條狀，晾干。鍋中加入適量的花生油，加幾個(gè)紅辣椒和鹽，將晾干的平菇條倒入油鍋中，炸至平菇變成焦黃后關(guān)火。晾涼后放入廣口的容器內(nèi)，可以用來拌面、夾在饅頭或面包中吃。保質(zhì)期可以達(dá)到幾個(gè)月。
1、把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，由于這個(gè)部位即便用鹽水泡過也不易洗凈，并且人體也不易消化。?
2、把平菇一朵一朵地掰下來放在清水盆（或淘米水、鹽水效果更好）中，用雙手把浮在上面的平菇按入水面以下，浸泡大概10秒鐘。
3、用手順時(shí)針在水盆中攪動幾圈，讓平菇跟著水流的方向旋轉(zhuǎn)起來，等平菇停止旋轉(zhuǎn)后，再逆時(shí)針攪動幾圈，讓平菇跟著水流作逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)。
4、等平菇在水中旋轉(zhuǎn)停止后，靜置一會，讓渣質(zhì)徹底的沉入水盆底部。
5、輕輕撈出浮在水面上的平菇，最后再用清水把平菇?jīng)_洗一下，就更加徹底干凈了。洗完就可以撕成一般做菜需要的條狀了。
1、食材：雞蛋1個(gè)，平菇100克，嫩豆腐1塊，香菜1根，蔥白，食鹽，雞精，香油適量。?
2、豆腐沖洗一下，洗去表面灰塵，切成小塊，焯一下，撈出備用。
3、平菇洗凈，撕成小條，入開水焯10秒種，撈出備用。?
5、加入適量精鹽調(diào)味，加入豆腐條和平菇。
6、煮至水開，加雞蛋打成蛋液，水開后倒入鍋中。
7、快成型是劃開，倒入雞精和香油，撒上香菜葉即可。
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