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時間：2021-11-05 09:43:16 編輯：5號網(wǎng)-jj 0
通常我們大家都知道市面上的蔬菜是非常多的，其中萵苣也是人們都非常喜歡吃的一種，而萵苣也是要注意一定的保存方法的，那么萵苣要如何保存？萵苣有什么營養(yǎng)和功效？
萵筍是可以放到冰箱里的，如果是沒有削皮的萵筍需要先將萵筍頭部的葉子掐掉分開保存，冰箱保存 冰箱中的低溫能抑制有害微生物的生長，因此，可以將萵筍用保鮮膜封好后，放入冰箱的冷藏室中保存，可存放5天左右。將買來的萵筍放入盛有涼水的器皿內(nèi)，一次可放幾棵，水淹至萵筍主干1/3處，放置室內(nèi)3-5天，葉子仍呈綠色，萵筍主干仍很新鮮，削皮后炒吃仍鮮嫩可口。讓萵筍保持立挺的狀態(tài)，在 室溫下可以存放3-5天的時間。萵筍存放的時間較長，如果沒有出現(xiàn)變軟、變紅、流汁、有異味發(fā)霉等變質(zhì)現(xiàn)象的話，那么是可以繼續(xù)食用的。如果萵筍放久了，已經(jīng)出現(xiàn)了變質(zhì)現(xiàn)象，那么就不宜食用了，另外萵筍的存放時間超過一周，不管有沒有變質(zhì)，建議不宜食用。
萵苣中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、糖類、膳食纖維、微量元素等成分，可以增進食欲，調(diào)節(jié)腸胃功能；含有膳食纖維，可以刺激腸道蠕動，潤腸通便，還可以增加飽腹感，且水分高、熱量低，能夠起到減肥瘦身的功效；含有鋅、鐵元素，可以為人體補充鐵，預(yù)防缺鐵性貧血；含有鉀元素，可以平衡體內(nèi)酸堿度，有利尿消腫、降血壓的功效；含有煙酸，可以改善糖的代謝功能，輔助治療糖尿病。萵筍為高鉀低鈉蔬菜，每百克萵筍含鉀212毫克，含鈉36.5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素，它能使動脈擴張，降低外周血管阻力，促進尿鈉排泄，降低心血管負擔(dān)，使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕，達到降低血壓的目的。高血壓、心律不齊者，常吃生鮮萵筍，療效顯著。萵筍的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進排尿。萵筍含有較多煙酸，能增加乳汁分泌，是孕產(chǎn)婦食譜中的重要成員。
可以吃，但是口感不好。萵筍的苦味主要源自它的萵筍素，這主要是因為在生長的過程中溫度過高或者缺水時萵筍的萵筍素含量增加導(dǎo)致的，這種苦味有的可能會比較濃郁，但是沒有什么毒素，不會給人體帶來什么副作用，只是口感略差，營養(yǎng)價值也不高罷了，由此可見萵筍發(fā)苦是可以吃的。萵筍在吃的時候略微發(fā)苦，這主要是因為萵筍在生長的時候缺水，因為萵筍本身就自帶苦味的萵筍素，如果生長在溫度比較高的地方，很容易缺水讓萵筍素的濃度增高，因而它的苦味會更多。萵筍經(jīng)由現(xiàn)在科技的發(fā)展，逐漸出現(xiàn)了很多新品種，不再是之前那種富含多種藥物價值的萵筍，而且自帶的苦味素也隨著品種的不同逐漸增加，所以也就有了萵筍發(fā)苦的現(xiàn)象。
1、品種較差：萵筍本身的品種較差，其萵筍素含量較多，所以食用時會感覺較苦。去除苦味的方法：在炒制萵筍時先將其焯水一遍，或在炒制前用鹽腌制半小時左右，一般可去除苦味。
2、萵苣的苦味是因為里面的一種物質(zhì)萵筍素造成的，在萵苣生長發(fā)育的時候有可能遭遇到一定的情況而出現(xiàn)缺水等的問題，萵筍素也有可能會隨著這些因素而增多，但萵筍素并不是什么毒素，即使是食用也不會有太多的副作用，因此萵苣發(fā)苦是可以吃的。
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