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蝦皮的功效與作用 蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間:2016-08-30 09:34:13 編輯:5號(hào)網(wǎng)-lkn 1220

蝦皮有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富,所以,蝦皮素有“鈣庫(kù)”之稱。那么蝦皮的功效與作用 蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蝦皮的功效與作用 蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

適宜禁忌人群

1.一般人群均可食用。中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人尤其適合食用;

2.宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。

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蝦皮作用

蝦皮味甘、咸、性溫,具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、理氣開胃之功效。

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不能和蝦皮一起吃的東西

1.菠菜+蝦皮。蝦皮中含有的豐富的鈣會(huì)與菠菜中的草酸形成草酸鈣,影響人體對(duì)鈣的吸收。

2.紅棗+蝦皮。會(huì)中毒。

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蝦皮功效

蝦皮性溫,有很強(qiáng)的通乳作用。在給產(chǎn)婦通乳方面,我們平時(shí),用的不太多,產(chǎn)婦要下奶一般都是用豬蹄、排骨、用雞、魚等等。其實(shí)蝦皮在這方面的功效真的是很好。

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蝦皮缺點(diǎn)

很多人都認(rèn)為,蝦皮是最好的補(bǔ)鈣食品。從營(yíng)養(yǎng)成分表上看,蝦皮的含鈣量是同等重量牛奶的十幾倍。既然有了蝦皮,滿足鈣的需要很容易,何必要喝奶呢?

可是,這種想法是典型的“唯含量論”,在每100克食物的營(yíng)養(yǎng)素含量數(shù)據(jù)背后,還隱藏著很多問題。

蝦皮的功效與作用 蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

首先,沒考慮到食物實(shí)際上能吃進(jìn)去多少。凡是做過飯的人就知道,蝦皮很輕,很干,一包蝦皮,能吃好長(zhǎng)時(shí)間呢。炒菜的時(shí)候,每次最多只能放一兩把而已,換算成重量,也就是5~10克。如果做湯,加1~2克就夠了。加蝦皮的菜,也不太可能天天吃頓頓吃。所以說,雖然100克蝦皮中的含鈣量多,但吃的量不多,得到的鈣也就不算太多了。

相比之下,牛奶喝起來非常之方便,天天喝沒問題,每個(gè)人每天一次就喝250克,得到的鈣總量達(dá)近300毫克,再加上日常膳食中的400多毫克鈣,已經(jīng)接近800毫克的推薦量了。

蝦皮的功效與作用 蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

其次,蝦皮這么多的鈣,真的能充分消化嗎?實(shí)際上,蝦皮中的確鈣很多,但是吸收率并不理想。鈣要想吸收,首先要溶解出來。可是蝦殼是人的牙齒沒法徹底嚼碎的,在胃里面被胃酸作用之后,能溶解出來的也是一小部分。大部分鈣會(huì)隨著不消化的殘?jiān)黄鹋懦鲶w外。除非對(duì)它進(jìn)行微細(xì)粉碎,效果能好一些。

而牛奶中的鈣是可溶狀態(tài),和蛋白質(zhì)、檸檬酸和磷酸形成微妙的復(fù)合物,完全無(wú)需人體咀嚼。

第三,蝦皮中只有鈣,沒有幫助鈣吸收的因素。它不含有維生素d,所以鈣的利用率得不到充分保證。奶類中天然含有維生素d,可以促進(jìn)鈣的吸收。牛奶中的乳糖、酸奶中的乳酸以及乳蛋白質(zhì)消化產(chǎn)生的酪蛋白磷肽,也能促進(jìn)鈣的吸收。所以,奶中的鈣是各種天然食物中利用率最高的。

蝦皮的功效與作用 蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,就以衡量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來說,每100克蝦皮含39.3克,大大高于大黃魚、黃繕、對(duì)蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。

2.蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富,每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以,蝦皮素有“鈣庫(kù)”之稱。

3.蝦皮其實(shí)還有一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)---蝦青素,蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑。

4.蝦皮中還含有豐富的鈣質(zhì)。

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