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牛百葉是牛的第幾個胃牛百葉的黑膜要洗掉嗎

時間：2022-02-14 08:34:45 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 0

牛百葉是日常生活中很常見的一種食物，很多人都喜歡吃，同時也有很多人知道牛百葉就是牛的胃，那么我們便要了解一下牛百葉是牛的第幾個胃？牛百葉的黑膜要洗掉嗎？

牛百葉是牛的第幾個胃

牛是復(fù)胃動物，一共有四個胃。按順序依次是：瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃。我們通長說的牛百葉就是牛的第三胃既：瓣胃。牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發(fā)黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發(fā)黃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發(fā)酵產(chǎn)生的酸。牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當(dāng)點心。新鮮的牛百葉必須經(jīng)過處理才會爽脆可口。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

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牛百葉的黑膜要洗掉嗎

牛百葉上的黑膜要洗掉。牛百葉外面的黑膜只要清洗干凈是可以放心食用的，不過我們平時吃牛百葉的時候都會選擇把黑色的那層去掉再食用，方法也非常簡單，把新鮮牛百葉放進(jìn)開水里浸泡幾秒鐘，外面的黑膜就會自動脫落，如果沒有自動脫落可以加一些點細(xì)鹽和白醋用力揉搓上面的黑色或黃褐色的膜，一邊揉搓一邊用清水沖洗干凈。此外，特別白的牛肚是用過氧化氫、甲醛泡制三四天所制，用工業(yè)燒堿泡制的牛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使牛肚吃起來更脆，口感好。雙氧水能腐蝕人的胃腸，導(dǎo)致胃潰瘍。長期食用被這些有毒物質(zhì)浸泡的牛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴(yán)重時可致癌。所以，如果牛肚非常白，超過其應(yīng)有的白色，且體積肥大，應(yīng)避免購買。

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牛百葉是裝牛糞的嗎

毛肚里面裝的是牛剛吃下去的草料，并不是牛糞和大便，因為毛肚大部分用的都是牛的瘤胃，里面是沒有消化液的。所以也就不存在在瘤胃中消化，而且瘤胃還是草料進(jìn)去的第一個胃，瘤胃只是微生物發(fā)酵的主要場所，并不是消化場所，牛糞是在最后一個胃中。瘤胃：位于牛腹腔的左側(cè)，這個胃是牛儲存飼料的地方，由于牛吃的草料一般很難被消化，因此會被儲存在這里。蜂巢胃：位于瘤胃的前面，其功能如同過濾器一般，由于牛在吃草的時候可能會吃進(jìn)小石塊、沙子等物質(zhì)，因此這個胃主要是起到篩選的作用。重瓣胃：其作用是吸收食物中的水分以及擠壓、磨碎食物，同時阻留食物中的粗糙部分并繼續(xù)加以磨細(xì)，從而進(jìn)一步消化食物。皺胃：位于牛的右側(cè)腹的底部，屬于牛真正意義上的胃，它可以分泌消化酶，讓牛吃下去的草被真正的消化和吸收。

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牛百葉是千層肚嗎

不是。牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內(nèi)臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發(fā)酵產(chǎn)生的酸。千層肚是牛肚子的外層。市場上還有比較大片的牛肚成深綠色，那是牛肚的內(nèi)層，牛的內(nèi)層比較貴一點，一般一個牛肚加工先取的是牛的內(nèi)層，之后取的是牛肚子的外層也就是俗話說的千層牛肚，之后會剩下一些牛肚底板，也能吃但一般沒人要。