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豆腐乳是霉豆腐嗎豆腐乳要放冰箱冷藏嗎

時間：2022-03-11 08:41:49 編輯：5號網(wǎng)-jj 65

通常我們大家很多人都是非常喜歡吃豆腐乳的，同時我們也都知道市面上還有一種叫霉豆腐的，那么我們便要了解一下豆腐乳是霉豆腐嗎？豆腐乳要放冰箱冷藏嗎？

豆腐乳是霉豆腐嗎

一樣，霉豆腐一般指腐乳。腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，通常分為青方、紅方、白方三大類。腐乳性平，味甘。所含成份與豆腐相近。具有開胃消食調中功效。可用于病后納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。善用豆腐乳，可以讓料理變化更豐富，滋味更有層次感。除佐餐外，更常用于火鍋、姜母鴨、羊肉爐、面線、面包等沾醬及肉品加工等用途。腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。還有，臭腐乳發(fā)酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解后產(chǎn)生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產(chǎn)生不良作用，影響身體健康。

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豆腐乳要放冰箱冷藏嗎

要放冰箱。如果長期放要把它密封好放在冰箱冷凍室里。經(jīng)常吃每次吃好后密封好放在冷藏室里即可。如果環(huán)境溫度在10度以下可以不放在冰箱里。在選擇容器時要選擇密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要選用塑料瓶。在制作前瓶子要用酒精消毒。霉豆腐制作好后要密封保存在陰涼干燥處。夾取豆腐時要用干凈的干燥的筷子夾，不要讓瓶子里進入水或其它雜物。開口的豆腐乳要放在冰箱，這樣才可以保存時間長。另外，我們?yōu)榱朔乐姑苟垢瘮∽冑|在做豆腐乳的時候盡量做少一點可以分批制作豆腐乳。并且霉豆腐最佳存放時間最好不要超過半年，時間長了口感就會差。

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豆腐乳要蒸熟吃嗎

豆腐乳可以直接吃，不必加熱，腐乳是我國獨創(chuàng)的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜肴。腐乳的制作過程中經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經(jīng)常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。

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豆腐乳要腌幾天可以吃

正常情況下霉豆腐腌制7~10天左右可以吃，在吃的時候需要適量，以免引起胃部不適。霉豆腐的主要原料是黃豆，經(jīng)過研磨以及發(fā)酵以后制作而成的，營養(yǎng)價值比較高，含有大量的蛋白質、膳食纖維以及維生素，吃了以后可以補充身體所需的營養(yǎng)，對增強身體免疫能力有幫助，而且霉豆腐屬于低熱量以及低脂肪的食物，吃了以后不會導致身體出現(xiàn)長胖的情況，一般腌制7~10天左右可以吃。