歡迎您，來到5號(hào)網(wǎng)！
時(shí)間：2016-09-01 16:41:17 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 632
蕨菜是一種富含多種營(yíng)養(yǎng)素的野菜，可是蕨菜可以生吃嗎?蕨菜生吃會(huì)怎么樣?今天5號(hào)網(wǎng)小編就來為您解答！
蕨菜含有與癌癥相關(guān)物質(zhì)包括苯草酸、蕨內(nèi)酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質(zhì)，這些物質(zhì)與消化道癌腫有關(guān)。
科學(xué)家研究用的蕨菜都是沒經(jīng)過處理的生蕨菜，生蕨菜里面的原蕨苷含量很高，所謂蕨菜會(huì)致癌的說法，大概就是因?yàn)檫@個(gè)東西，所以蕨菜處理的時(shí)候必須經(jīng)過開水汆燙和浸泡把原蕨苷去除干凈以后才能放心食用。
三絲炒蕨菜
食材：蕨菜、新鮮春筍、杏鮑菇、肘花腸
調(diào)料：蒜末、油、鹽、料酒、糖、生抽、蔬之鮮
做法：
1、將蕨菜摘洗干凈，洗去表面的絨毛;
2、將洗凈的蕨菜切寸段;
3、春筍、杏鮑菇、肘花腸分別切絲，另切少許蒜末備用;
4、坐鍋燒水，水開后加入少許油和鹽，放入杏鮑菇焯燙片刻后撈出;
5、繼續(xù)將蕨菜放入沸水中焯燙2分鐘;
6、焯水后的蕨菜沖涼;
7、炒鍋加熱，倒入少許油，加入筍絲炒至筍絲邊緣微微金黃;
8、將杏鮑菇、肘花腸和蒜末加入炒鍋中一起翻炒;
9、往鍋中淋入少許料酒和清水，再調(diào)入少許鹽、糖和生抽，煮上2分鐘;將蕨菜控干水分加入炒鍋中，一起再煮上2分鐘，出鍋前調(diào)入少許蔬之鮮即可。
吃蕨菜應(yīng)保證取材新鮮，放太久的蕨菜盡量不要吃。
蕨菜可以涼拌、炒食，也可以做湯、做餡等，具體應(yīng)根據(jù)野菜的特點(diǎn)選擇合理的烹調(diào)方法。
烹調(diào)蕨菜時(shí)，一般需要考慮其安全性，以及營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味的保留。
蕨菜中含有原蕨苷等有害物質(zhì)，烹調(diào)前應(yīng)用熱水浸泡，水中可加入蘇打粉;
蕨菜可以和蛋類、肉類、豆類、堅(jiān)果類、菌藻類、及其它蔬菜等食物一起搭配。
(：)
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。