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時(shí)間:2022-03-15 16:14:25 編輯:5號(hào)網(wǎng)-lj 34
一般在吃西葫蘆的時(shí)候都是炒著吃的,今兒想換一種吃法調(diào)成涼菜吃,這個(gè)西葫蘆要是調(diào)成涼菜的話怎么調(diào)比較好?西葫蘆生著吃可以嗎?
原料:西葫蘆半根、干紅辣椒、花椒、食用油、生抽醬油、鹽、陳醋、香油、白糖;制作過程:
1、西葫蘆洗凈;我這里是之前切剩的,所以不完整啦;
2、用刀把西葫蘆切成細(xì)絲,如果不想切,用擦絲器擦也是可以的,不過個(gè)人覺得手工切的更好看也更好吃一些,切的越細(xì)越好,切好以后碼入盤中;
3、準(zhǔn)備干紅辣椒和花椒,辣椒多少根據(jù)自己想要的辣味決定;
4、炒鍋上火燒熱,放食用油,我這里放的是玉米油,油溫后把干紅辣椒和花椒放進(jìn)去,小火炸香;注意別把火調(diào)太大,油溫也不要太熱,否則辣椒進(jìn)去就炸黑了,影響口感;
5、花椒和辣椒散發(fā)出香味后,關(guān)火,把熱油澆在切好的西葫蘆絲上;6、用生抽醬油、陳醋、香油、白糖、鹽放在一起,攪拌成調(diào)味汁;
7、把調(diào)味汁澆在西葫蘆絲上,挑去花椒粒,調(diào)拌均勻即可食用;
需要注意的兩點(diǎn),一是生抽醬油有咸味,鹽就不用放太多了;
二是西葫蘆絲遇鹽后會(huì)出水,個(gè)人覺得拌上調(diào)味汁以后放放置幾分鐘,讓西葫蘆絲出出水,口感更好;
西葫蘆能不能生吃,主要看是什么品種的。 西葫蘆的品種中,有一種叫香蕉西葫蘆的,這種西葫蘆性溫、味甘,可以直接生吃,但是一般我們食用的是普通西葫蘆,這種西葫蘆偏寒性,最好是不要生吃,而且生吃口感也不好。
西葫蘆不需要削皮,西葫蘆表皮中營養(yǎng)價(jià)值豐富,而且不含有害物質(zhì),食用后有利于人體健康,但是西葫蘆中含有大量的水分,烹飪后應(yīng)該及時(shí)食用,以免滋生細(xì)菌而變質(zhì),另外西葫蘆存放時(shí)應(yīng)該使用報(bào)紙包裹放置干燥陰涼處。
一、西葫蘆炒蝦皮
食材:西葫蘆一個(gè)(重約400克),蝦皮少許,生姜,大蒜,蔥,雞粉,剁辣椒各適量做法:
1、西葫蘆洗凈后切片。蝦皮洗凈后用廚房紙吸干水分待用。生姜切絲,大蒜去皮后切粒,蔥切花。
2、熱鍋放油,下入姜絲、大蒜、蝦皮,小火將其炒香。
3、下入西葫蘆,將其炒軟。
4、放入適量的剁辣椒炒勻。
5、加入適量的鹽、蔥花、少許雞粉炒勻即可。
點(diǎn)評(píng):西葫蘆加些蝦皮可提鮮,是很清淡的一道菜。這道看起來簡單的西葫蘆炒蝦皮,營養(yǎng)不容小覷的,不但補(bǔ)鈣,還能抗衰老。
二、西葫蘆炒雞蛋
食材:西葫蘆,蔥,雞蛋,青紅椒
做法:
1、把西葫蘆切片,辣椒切段,蔥切碎。
2、熱鍋熱油,打入雞蛋。
3、雞蛋炒好再放入油把蔥炒香。
4、放入西葫蘆翻炒。
5、加入調(diào)味料,鹽胡椒粉煮熟。
6、加入雞精辣椒炒熟。
點(diǎn)評(píng):西葫蘆炒雞蛋是一道由西葫蘆、雞蛋等材料制作而成的家常菜品。這道菜做法簡單,營養(yǎng)豐富。這道西葫蘆炒雞蛋,搭配了青紅椒,整個(gè)菜顏色豐富,特別好吃。
三、番茄炒西葫蘆
食材:西紅柿200g,西葫蘆260g,油適量,鹽適量,新蒜適量,白砂糖適量做法:
1、將西紅柿切成船形,西葫蘆切片,剝出蒜粒,小蔥切碎。
2、熱鍋熱油先下蔥蒜略煸出香味。
3、緊接著下西紅柿和西葫蘆??焖俜础?/p>
4、翻炒變色加鹽調(diào)味。然后加糖提鮮,并中和西紅柿的酸。
5、最后撒點(diǎn)蔥花起鍋。
點(diǎn)評(píng):西紅柿和西葫蘆同炒有利兩者相互吸收。這是道家常小菜,制作簡單快捷,也很下飯。酸甜濃稠的西紅柿,清口柔軟的西葫蘆,如再加點(diǎn)辣子,不用別的菜就可上兩碗米飯。
四、西葫蘆炒肉片
食材:瘦豬肉100g,西葫蘆200g,油適量,鹽適量,蔥適量,姜適量,耗油1勺,醬油適量,鹽適量,糖適量,雞精適量,淀粉適量,料酒適量,泡椒適量,蒜適量 做法:
1、西葫蘆洗凈去皮,準(zhǔn)備好瘦豬肉。
2、將豬肉切片。西葫蘆也切成片。
3、蔥切碎,姜切絲,蒜切片。
4、肉片中加入蔥姜蒜,料酒 耗油 醬油 糖 鹽 淀粉攪拌均勻,腌制10分鐘。
5、鍋中注油,燒熱。下入泡椒煸炒。
6、放入腌制好的肉片,快速翻炒均勻至肉片變色。
7、倒入西葫蘆片繼續(xù)翻炒至西葫蘆稍有些透明。
8、加入雞精調(diào)味即可。
點(diǎn)評(píng):西葫蘆炒肉片是一道很簡單的家常小炒。做法簡單,味道卻很鮮美,是不錯(cuò)的下飯菜。
五、西葫蘆炒胡蘿卜
食材:西葫蘆200g,胡蘿卜100g,油適量,鹽適量,蔥末適量,醋適量做法:
1、蔥段切末備用。胡蘿卜切片備用。西葫蘆洗凈后也切片備用。
2、鍋熱后放入花生油,油熱后放入蔥末爆香。
3、聞到蔥香之后放入胡蘿卜翻炒一分鐘。
4、接者放入西葫蘆翻炒兩三分鐘。
5、倒入適量的醋翻炒均勻。放入少量的鹽調(diào)味。
6、放入適量的雞精翻炒均勻就可以出鍋了。
點(diǎn)評(píng):西葫蘆和胡蘿卜一起炒出來的顏色挺好看的,西葫蘆和胡蘿卜都是比較清甜的口感,加一點(diǎn)點(diǎn)醋能更好的體味出兩者的甜。
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