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時間：2022-03-19 15:17:17 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 103
買了一只鴨子回來，本來想著燉湯喝的，但是感覺紅燒也是挺不錯的，那到底是紅燒的好還是燉湯的好呢？鴨肉要是燉湯的話怎么做比較好吃的？
如果從營養(yǎng)學來看，紅燒鴨更有營養(yǎng)，因為鴨子本身是寒性的，只有紅燒了才能清除它的寒性，才對身體有好處
1.作法一
將鴨屠宰治凈，切割成3公分寬，5公分長的塊，除掉環(huán)境污染，生姜切成片預留。鍋置灶火上，下動物油炒5分鐘至橙黃色，香甜可口時，加上料酒。砂罐至微火上，一次放卟冷水35000克，清燉3小時后，加雞精即成。
2.作法二
老鴨梳理干凈，切割成塊狀;海帶絲洗后切成片，生姜拍爛備用。將鴨塊倒進麻辣干鍋中煸炒，待皮中的油曝出就可以。水燒開后倒進炒好的鴨塊、海帶絲，添加備好的生姜、枸杞子，火災燉開后轉文火燉至肉爛。(用石鍋燉3-4鐘頭)3.作法三
將鴨切割成塊，倒進鍋中煮，待水開過就把家鴨撈出用涼水清洗，功效便是將里邊的血所有漂掉。將泡椒蘿卜切割成條，還可以切一片，不必過薄就行。用大蠟燭食用油建熟，將切完的家鴨倒進鍋中油爆5分鐘(記牢放麻椒和姜)，倒進適當?shù)乃?，燒開之后把火改成文火燉個半小時，倒進泡椒蘿卜，再燉40分鐘就可以把紅棗、枸杞子、味精、雞精加進了，在煮五分鐘就出鍋了。
4.作法四
家鴨削皮清洗剁塊狀，用純糧酒和姜略腌三十分鐘;泡蘿卜切條、酸菜切條、小蔥切條，辣椒干擦干凈;鍋中冷油放進麻椒進行爆香后撈起來不必，先后放進小蔥段、老冰糖和辣椒干，老冰糖炒溶，放進泡蘿卜和酸菜，炒成香氣后放進家鴨和姜，多炒一會，炒成家鴨干香，倒進沸水，燒開后去掉白沫子，移進沙煲中，文火煲1.5—2鐘頭至家鴨軟爛就可以，由于泡蘿卜自身味兒很大，無需放一切別的的調味品了，起鍋前灑少量白胡椒粉就可以。
如果是整鴨建議一個小時以上,如果是切割成塊的三十分鐘就可以了,如果是給老年人孩子吃,建議壓力鍋燉出去肉質地會更好咬一些,年青人能夠時間較短點,有嚼頭,最身心健康的食用方法還是電爐烤鴨,一般30到40分鐘就行。
吃鴨肉的好處有清熱涼血、行氣化瘀、滋陰生津，健脾養(yǎng)胃、利水消腫。鴨肉一般可以用來燉湯，并且在湯中放入一些中草藥，比如說冬蟲夏草、金線蓮、茶樹菇，枸杞、桂圓、紅棗等，以上這些中草藥可以緩和鴨肉的涼性。
若患者本身體質偏于寒涼，是不太適合吃過多的鴨肉的，可以選擇吃姜母鴨、炒鴨肉等，這些做法的鴨肉可以避免過于寒涼，是一種不錯的選擇，但是，正是因為每個人的體質是不一樣的，因此有些人會偏于濕熱的體質，也有一些人偏于寒涼的體質，因此要根據(jù)自身的體質的特點來決定具體的做法。
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