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時(shí)間：2022-08-25 08:14:04 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lj 0
每一種茶它用的沖泡水溫都是不一樣的，這個(gè)正山小種在泡的時(shí)候用多少度的水溫可以泡出茶香的氣味？正山小種的正確沖泡方法是什么？
正山小種用90~95℃的水泡,正山小種屬于紅茶,經(jīng)過全發(fā)酵工序,但制作原料較鮮嫩,因此沖泡水溫不宜過高,90~95℃水溫沖泡更有利于正山小種茶葉香氣、滋味和茶中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)析出。
1、溫杯
沖泡正山小種以白瓷蓋碗為宜，先用沸水燙洗茶具，便于接下來的遙香、聞香。一般投茶3-5g，搭配100-110ml的沸水。趁著蓋碗的熱度，投入干茶，蓋上蓋子，左右搖晃，激發(fā)干茶香，然后打開蓋子，細(xì)細(xì)品味茶香。
2、沖泡
泡茶水溫以90度以上為宜，采取環(huán)壁注水的方式，一圈圈的將沸水注入蓋碗中，讓茶葉與熱水均勻接觸。前四泡可以快速出湯，從第五泡開始，每泡可以延長(zhǎng)5-10秒的出湯時(shí)間。
3、品茗
出湯后先聞香，正山小種有天然花香，細(xì)而含蓄；再觀察湯色，其湯色橙黃清明。然后小口品飲，品嘗正山小種其帶桂圓湯味的醇厚茶味，飲后可感覺到回味甘甜，齒頰留香。
正山小種可以連續(xù)沖泡5~7次,正山小種屬于紅茶類,首創(chuàng)于福建省南平市武夷山市桐木地區(qū),是世界上最早的紅茶,距今已有400年的歷史,由武夷山當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)所創(chuàng)制。
第1泡：湯色淺橙黃明亮。香氣略帶高火香和花香。入口滋味較為柔和，順滑度較好，略微發(fā)酸。
第2泡：湯色淺橙黃明亮。香氣帶高火香。入口滋味較為柔和，有澀味，喉底略發(fā)干。
第3泡 ：湯色色澤變淺，淺橙黃明亮。香氣低弱，略帶果香，入口滋味平淡，澀感明顯，難化開。
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