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時間：2016-09-07 17:24:34 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 1141
手工面包近年來越來越流行，因為都是人工手揉來進行發(fā)酵，這樣一來不僅味道好而且也吃的安心！今天5號網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，手揉面包怎么出膜?做面包怎么揉出手套膜?
第1步：混合材料——將干性原料放在一起混勻后，加入濕性原料;
第2步：揉成團——將材料攪拌均勻，成團;此時材料會有些粘手(保留少量液體材料，是面團狀態(tài)再加入);
第3步：靜置面團——靜置半小時-1小時，可幫助面團出筋。(也可直接搓揉，稍微費力);
第4步：反復(fù)搓揉——反復(fù)搓揉面團，讓酵母、糖、鹽完全融于面團，產(chǎn)生筋度;
第5步：摔打面團——一只手提起面團在案板上摔打。折疊面團，轉(zhuǎn)90°再摔打;
第6步：重復(fù)搓揉和摔打——可拉出比較厚的膜;
第7步：加黃油搓揉——后油法可幫助面團快速出筋，有助于面團延展;
第8步：反復(fù)揉搓摔打面團——此階段面團較為細膩，有彈性;
第9步：查看出膜狀態(tài)——取一小塊檢視，若捅破薄膜有細小鋸齒，則為擴展?fàn)顟B(tài)，可烤餐包等面包。
第10步：繼續(xù)摔打搓揉——直至可拉出手套膜，面團捅破邊緣光滑，則為完全拓展階段。
1、首先是關(guān)于面包的營養(yǎng)成分，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)。面包口味很多，也容易消化和吸收，吃起來很方便，在日常生活中尤其是西方頗受人們喜愛。
2、現(xiàn)在比較受歡迎的有谷物面包和全麥面包兩種，主要還是處于營養(yǎng)和健康的考慮。谷物面包大量采用谷物、果仁等作為原料，含有很豐富的膳食纖維礦物質(zhì)，有助于提高人體的新陳代謝。全麥面包也有很豐富的膳食纖維，能讓人比較容易產(chǎn)生飽腹感。
3、面包的營養(yǎng)組成中淀粉糖約占60%，蛋白質(zhì)有超過10%，另外還有一定量的礦物質(zhì)和B族維生素。很多人早餐時會選擇谷物面包和全麥面包，再搭配一杯牛奶，和一些蔬菜水果，營養(yǎng)還是很全面的。
剛出爐的面包，放在冷卻架上冷卻到和手心溫度差不多的時候，放進大號保鮮袋。將保鮮袋的口扎起來，放在室溫下即可。雖然低溫會加速淀粉的老化，但當(dāng)溫度降低到0度以下的時候，淀粉的老化作用就大大放緩了。
所以，把面包放在保鮮袋以后，放進冰箱冷凍室急速冷凍到-18攝氏度，可以延長面包的保質(zhì)期。要吃的時候取出來，在面包表面噴點水，重新烘烤解凍(烤箱溫度用100-120度，時間視面包大小而不等)，或者放進微波爐解凍后再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了。
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