時間：2023-05-09 09:06:39 編輯：5號網-qiwen 0
普洱茶喝起來有一股深厚的陳香味，同時還帶有一點點木質、草本和土壤的味道。喝到嘴里后會先感覺到苦澀，接著轉化為甜潤，最后留下回甘。而普洱茶喝起來苦的原因是因為其中含有豐富的兒茶素和兒茶酸等物質，尤其是新鮮制作的生普洱茶更加苦澀，經過陳放后則會逐漸變得柔和。
普洱茶通常有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數(shù)種味道，這些味道可能單獨存在在一泡普洱茶中，也可能同時有多種味道共同并存。
甜：普洱茶屬于大葉種的茶葉，成份相對的就很飽和濃厚，經過長期陳化、苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有了，而糖份仍然留在茶葉中，經沖泡后，慢慢釋放于普洱茶里，而有甜的味道。上好的普洱茶，越沖泡到后面，甜味越來越濃。在普洱茶的行列中，紅蓮圓茶和圓茶鐵餅，本來是用同一批普洱茶為原料，但不同的制造方法，這兩種茶都有蜂蜜的甜味，是其它普洱茶所不及。
只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶湯中的甜味，為純正清雅，也最能代表普洱茶的真性，而普洱茶的甜味，都以老樹喬木茶菁，生茶而干倉陳化的最好，最能表現(xiàn)甜味。
苦：普洱茶之所以會有苦，是因為其中含「咖啡堿」，茶所以能提神醒目，就是因為這些咖啡堿，對人體神經系統(tǒng)引起了興奮作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透過苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯，達到回甘喉韻功效。
以比較幼嫩等級的茶菁所制成的普洱茶，都帶有苦味。如有荷香的白針金蓮普洱散茶，或者現(xiàn)在生產比較高檔幼嫩的普洱茶，都帶有苦味。至于對苦味的處理，都是以沖泡方法來控制。同時也視各品茗者對苦味的接受程度，而泡出適當?shù)目辔恫铚?/p>
澀：常聽說“不苦不澀不是茶”，其實陳化六、七十年以上的陳老普洱茶，已經不見苦澀了。沒有了苦澀，而仍然能表現(xiàn)其它茶味道的茶品，一般都被稱為好茶了。普洱茶有口感比較強的“陽剛性”普洱，有口感比較溫順的“陰柔性”普洱。
無味：大多數(shù)的普洱茶品茗高手，都公認無味之味，是普洱茶的最極品。這可能與貯放陳化的年份有關，一百多兩百多年陳期的金瓜貢茶，其評語的是——湯有色，但茶味陳化、淡薄。無味之味有著十足的禪境，此種無比高尚境界，在數(shù)百種茶中，恐怕只有普洱茶所獨有了。雖然普洱茶茶道是參化道家的真道，但同時也處處充滿禪機。
普洱茶喝起來苦，主要是茶葉中的生物堿，如：咖啡堿、可可堿、茶堿、和色素類。
茶的澀味物質主要是茶多酚等類黃酮物質。茶湯的苦味常常與澀味相伴而生。
生物堿和茶多酚等茶葉功能性物質主要集中在茶的一、二、三葉中，隨著葉片變老，這些物質含量越來越低。
所以，帶有苦澀味的普洱茶，有可能是級別較高的茶品，而這些茶品往往還具有茶湯濃厚，內含物豐富的特點
一、普洱散茶
優(yōu)勢1：原生滋味保留好，特征明顯。因為沒有經過高溫蒸軟，鮮爽度高，比餅茶保留了更多的茶葉原生滋味，茶葉條索完整且清晰分明，特征明顯便于觀察外形、色澤等。
優(yōu)勢2：不用撬茶、方便取茶。方便快捷，即泡即取，沖泡更省心省力，投茶量也很好控制，不會浪費茶葉，非常適合日常泡飲。
優(yōu)勢3：在一定時間內轉化速度相對較快。散茶葉片與葉片間存在的間隙大，茶葉與空氣的接觸面大，氧化速度快，短時間內能達到較為理想的口感效果。
劣勢1：占用空間，不便存放。因為散茶蓬松，與餅茶相比體積更大，占用空間也就更大，容易在運輸、存放的過程中造成較大的損耗，對于存茶空間有限的茶友來說，大量存儲散茶顯然不明智。
劣勢2：內質逸散快，不利于后期存放。散茶容易氧化過度和吸附外界的水分和異味，隨著存儲時間的加長，內質逸散快導致茶香流失嚴重，滋味變得寡淡，整體品質下降。
二、普洱餅茶
優(yōu)勢1：便于運輸，節(jié)約空間。葉片與葉片間的縫隙被壓縮，使得餅茶的體積變小，占用空間也就更小。便于運輸且損耗小，同時對于存茶空間有限的茶友來說，存儲餅茶是更為明智的選擇。
優(yōu)勢2：內質保留好，有利于后期轉化。緊壓使得茶葉果膠充分溢出，相互緊粘，與空氣接觸面小，不會過快氧化或是過度氧化，還創(chuàng)造了更有利于微生物的環(huán)境，內質充分凝聚，能夠更聚香、更聚味，轉化速度雖然相對緩慢但充分均衡，讓餅茶越陳越香。
優(yōu)勢3：壓餅后變得規(guī)整，餅茶外觀統(tǒng)一，有了固定的形狀，便于包裝和商品化。
劣勢：取茶不便，需要撬茶。經驗不足：不趁手的工具，以及不正確的方法，都會導致在撬餅茶的時候翻車，要么過厚，不便沖泡；要么過碎，造成浪費。
云南省有著悠久的茶葉生產歷史和豐富的種質資源和低緯高原氣候優(yōu)勢，是世界公認的茶樹原產地和中國重要的茶葉生產基地。普洱茶的種植遍布云南省全境，尤其是位于瀾滄江中下游地區(qū)的普洱市茶區(qū)、西雙版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)和保山茶區(qū)。
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