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生蠔和牡蠣有什么區(qū)別？生蠔和海蠣子是一個(gè)東西嗎？

時(shí)間：2016-09-12 15:46:15 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 43842

隨著禁漁期的結(jié)束，從9月份開始，好吃的海鮮紛紛上市了，怎么少得了美味的生蠔，生長(zhǎng)在海邊的人沒(méi)有人不愛(ài)這種海鮮，它是所有食物中含鋅最豐富的。不過(guò)好像和牡蠣、海蠣子很像??？這兩者有什么區(qū)別和聯(lián)系嗎？

生蠔和牡蠣有什么區(qū)別？生蠔和海蠣子是一個(gè)東西嗎？

生蠔和牡蠣有什么區(qū)別

牡蠣和生蠔是兩種完全不同的東西來(lái)的,雖然很多時(shí)候和很多地方也把“生蠔”稱為牡蠣，或者嚴(yán)格地說(shuō)，生蠔屬于牡蠣的一種。

牡蠣，軟體動(dòng)物，有兩個(gè)貝殼，一個(gè)小而平，另一個(gè)大而隆起，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏松的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內(nèi)面白色。,殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蠔油。肉，殼，油都可入藥。也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活著多個(gè)牡蠣品種。

生蠔是牡蠣品種中個(gè)頭比較大的一種，個(gè)頭大的一個(gè)帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長(zhǎng)或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長(zhǎng)條件的限制，它的數(shù)量上比其它品種的少，因此它的經(jīng)濟(jì)價(jià)位一般比較高。

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生蠔是普通牡蠣含鋅量的7.6倍

雖然很多時(shí)候和很多地方也把“生蠔”稱為牡蠣，或者嚴(yán)格地說(shuō)，生蠔屬于牡蠣的一種。但是，就鋅含量而言，兩者的差別卻十分驚人：根據(jù)楊月欣主編《中國(guó)食物成分表》（北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社2002年出版），每100g生蠔（編碼12-4-109，不包括殼的重量，含水）含鋅71.2mg，而同樣重量的牡蠣（編碼12-4-108，不包括殼的重量，含水82%）含鋅只有9.39mg，生蠔是普通牡蠣的7.6倍。就鋅含量而言（尤其是考慮到其水含量較高），生蠔絕對(duì)是佼佼者，遙遙領(lǐng)先于其他天然食物，再無(wú)一種食物可以望其項(xiàng)背。

因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)一向推崇的含鋅量“最高”的牡蠣是指“生蠔”，而不是普通的——在大連街頭隨處可以買到的——牡蠣。

生蠔和牡蠣有什么區(qū)別？生蠔和海蠣子是一個(gè)東西嗎？

生蠔和海蠣子是一個(gè)東西嗎

同一個(gè)東西

蠔為牡蠣科Ostreae動(dòng)物牡蠣OstreagigasTnunb及其近緣動(dòng)物的全體，是海產(chǎn)貝殼。亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖，我國(guó)分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動(dòng)物，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美。我國(guó)傳統(tǒng)人工養(yǎng)蠔區(qū)稱蠣塘或蠔塘。石蠔附石而生；竹蠔則插竹海邊為浮田，亦稱蠔塘。

別名:牡蠣、牡蛤、蠣蛤、海蠣子、蠣黃