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生蠔可以生吃不生蠔生吃怎么處理

時間：2021-04-15 14:16:02 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0

生蠔是一種很受歡迎的海鮮，因為生蠔是一種非常美味的食物，我們經(jīng)常能看到很多人生吃海鮮，好像也別有一番風味，但是我們在盲目跟從之前要先了解一下生蠔可以生吃不？生蠔生吃怎么處理？

生蠔可以生吃不

生蠔可以生吃，但需根據(jù)情況而定。生蠔在國外經(jīng)常會蘸醬料生吃，我國這樣的吃法比較少見。主要原因是處理不干凈會引起人體不適，在一級水域中生長的生蠔所受污染小，適合生吃，其他水域的生蠔建議熟食。可以用來生吃的生蠔一般要求生長在一級水域；二級海域的水產(chǎn)品就只適合熟食了；三級海域一般只能適合游泳，在對食品有規(guī)范管理的國家是不可以用這樣的水域養(yǎng)殖或捕撈水產(chǎn)品食用的；如果是四級海域游泳都是不合適的了，一般這樣的海域只適合做碼頭。國內(nèi)有些生蠔號稱能生吃，其實他們屬于凈化蠔。是把微生物致病菌污染、重金屬污染、貝毒素污染不合格的生蠔送到干凈封閉的水池中進行養(yǎng)殖，直到達到規(guī)定的指標再進入市場。即便經(jīng)過凈化，還是存在很大的風險。

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生蠔生吃怎么處理

1、生蠔放在清水下，用小刷子將外殼表面的泥沙刷洗干凈；同時取出其肉，放在流水下沖刷洗凈，再將其放回一半的外殼中。

2、檸檬切開，洗凈后，擠出其汁淋在生蠔肉上。

3、將芥末擠在海鮮醬中，生蠔蘸上醬汁即可食用。

食用小提示：食用生蠔時，也可配上白酒來一起食用，這樣更能品嘗出生蠔的鮮味。生吃生蠔的危害性非常高，故應盡量避免生吃生蠔。當然，如果將生蠔徹底煮熟再食用，那就能大大降低感染寄生蟲或病原體的幾率了。

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生蠔生吃好還是熟吃好

生吃營養(yǎng)更高，熟吃安全性更強。生蠔中含有豐富的營養(yǎng)成分，如：蛋白質(zhì)、多種氨基酸、維生素、糖元、微量元素等，生吃可以最大程度的保留其中的營養(yǎng)成分，所以生吃生蠔營養(yǎng)價值更高。但是生蠔是一種海洋生物，只有一級海域生產(chǎn)的生蠔才可以生吃。

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生蠔可以煮著吃嗎

生蠔是可以煮著吃的，但是最好是煮熟吃。據(jù)介紹，海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4~5分鐘才算徹底殺菌。所以這些海鮮類的東西需要煮熟透了才可以放心食用。另外，吃海鮮還要注意，一是不要與水果同吃。吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔兩小時以上再吃。二是不要同飲啤酒。海鮮在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病癥。