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時(shí)間:2016-09-23 12:11:48 編輯:5號(hào)網(wǎng)-lkn 471
和田玉棗是新疆生產(chǎn)的一種棗子,不少人覺得在市面上,和網(wǎng)絡(luò)上購(gòu)買又不是很放心。那么正宗和田玉棗如何鑒別?關(guān)于正宗和田玉棗如何鑒別?和田玉棗的鑒別方法是什么?小編為您一一解答!
新疆和田玉棗的個(gè)頭和雞蛋差不多大,棗的兩頭一般不太一樣,棗締處稍?。活伾峭w紅色的,越深越好,因?yàn)樾陆娜照諘r(shí)間長(zhǎng),瓜果都是糖分很重的;好的和田玉棗的表皮經(jīng)過擦洗后是特別光亮的,褶皺少,有棗疤是正?,F(xiàn)象,不影響食用。
新疆和田玉棗皮薄肉厚是出了名的,果肉相當(dāng)此時(shí),棗肉的彈性很好。用手指輕按,按下去的部分幾秒鐘后會(huì)自動(dòng)彈回,說明棗肉肉質(zhì)好。
用手掰開棗肉,棗肉呈淡黃色,并且能夠看到棗絲很密,這樣的棗肉質(zhì)好。一般情況下,外圈的棗肉的顏色更深,往里會(huì)泛白。
新疆和田玉棗的棗核大小,是根據(jù)棗樹的年齡來看的,棗樹樹齡越大,結(jié)出來的和田棗棗核越小。但不管是新棗樹還是老棗樹,和田棗整體上棗核比其他棗種都要小,且核的兩頭偏尖,有些棗核小到可以忽略不計(jì)。
新疆和田玉棗的棗肉甘甜綿密,余味甜糯,棗香濃厚,甘甜醇香。而山西的棗偏酸性,山東的棗肉要薄些。
新疆和田大棗通體呈暗紅色,偏黃色的紅棗主要是由于雨水過多,可能是新疆其他地方的紅棗。和田棗相比其他棗,個(gè)頭稍大,晾曬后的紅棗棗越紅,說明糖分越重。且棗兩頭一般不一樣,棗締處稍小,棗皮有光澤,褶皺少。
新疆和田大棗棗肉彈性好,肉厚是出名的,可以用食指輕按,按下去的部分幾秒鐘后會(huì)自動(dòng)彈回,也說明棗肉肉質(zhì)好
用手掰開棗肉,能看到棗絲很綿密,棗肉呈淡黃色,這也說明棗好,糖分高。一般情況下,和田棗外圈棗肉的顏色更深,往里會(huì)泛白。
新疆和田大棗根據(jù)棗樹的年齡,棗核大小也不太一樣,棗樹樹齡越大,結(jié)出來的和田棗棗核就越小。但是一般時(shí)候來說,不管是新棗樹還是老棗樹,和田玉棗整體上棗核比其他棗種都要小點(diǎn),且核的兩頭偏尖,有些棗核幾乎沒有。
新疆和田大棗棗肉質(zhì)細(xì)膩厚實(shí),更適合零食,較小的和田棗適合煮粥泡茶食用。
有些新疆和田大棗的不良商販,為了美觀,清洗加工的時(shí)候往往在里面加了冰糖或其它增光劑,加了冰糖的會(huì)感覺表皮有稍稍的粘性,加了增光劑的聞起來會(huì)有點(diǎn)異味。
和田棗的采摘晾曬季節(jié)是每年秋季的十月底十一月初開始,一般市面上十一月中下旬開售當(dāng)季新下的和田棗,所以這個(gè)時(shí)節(jié)到第二年一月,都是購(gòu)買新鮮和田棗的好時(shí)機(jī)。在此之前的紅棗,均為前一年的陳棗。當(dāng)季新下的和田玉棗口感最好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,還可以聞到淡淡的紅棗清香。
以上所述的七種和田棗鑒別方法都是一些日常工作中實(shí)踐總結(jié)出來的,非常的實(shí)用,如果您平時(shí)經(jīng)常食用新疆和田棗的話,這些鑒別方法就可以買到好的和田棗了!
和田大棗富含維生素C,維生素B1、B2,鮮棗VC含量為215.5毫克/百克,是蘋果的43倍;干棗VC含量為18.54毫克/百克,是蘋果的3.7倍,是香蕉的3倍,而且普遍比內(nèi)地紅棗品種的維生素含量高出5--7倍。經(jīng)權(quán)威科研部門測(cè)定分析,和田大棗富含有18種人體必需的氨基酸及鐵、鋅、鈣、鈀、鎘、鉻等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和稀有元素。
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