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鱸魚蒸多長時間?鱸魚怎么蒸?

時間:2016-09-26 15:28:14 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 1090

鱸魚是味道很鮮的一種魚類,制作這種鮮魚,最經(jīng)典的做法就是清蒸,清蒸鱸魚其實是一道很有名氣的菜,很多人回家做的時候沒有做好的原因就是因為蒸的時間和方法不對。下面5號網(wǎng)小編為大家介紹

鱸魚蒸多長時間?鱸魚怎么蒸?

鱸魚蒸多長時間

一般來說,蒸魚只需要12分鐘左右即可,不用擔心不熟而一直蒸到20多分鐘,那樣魚肉會很老,口味很差。特別是清蒸鱸魚,我們需要蒸魚豉油,但是千萬別放太多,只需要滴幾滴改變一下魚汁的顏色以及調(diào)味即可。

如果不知道清蒸鱸魚的時候何時才熟,其實可以用筷子插入魚肚子的部分,魚肚子肉比較厚,如果可以輕松抽出筷子,不沾魚肉,就證明可以了,如果再蒸下去的話就使魚肉變老了。

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清蒸鱸魚的做法

1.準備所需材料,魚買時已經(jīng)讓檔主殺好

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2.將魚清洗干凈,在魚身上斜著切上三刀

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3.姜和蔥切成絲備用

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4.然后把魚放入盤中,魚身上放姜片和蔥白段

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5.鍋內(nèi)加上適量的清水

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6.把魚放鍋內(nèi)

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7.蓋上鍋蓋,開火蒸10分鐘

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8.將蒸好的魚取出,把魚身上的姜和蔥段去掉,再倒掉蒸魚的湯汁

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9.把姜絲和蔥絲鋪在魚的身上

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10.炒鍋放上適量的油,把油燒熱,最好燒至起冒煙

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11.將燒熱的油淋在魚的身上,會有滋滋的響聲,證明油溫是夠的

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12.再加入適量的蒸魚豉油

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13.然后就可以上桌了

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清蒸鱸魚要放鹽嗎

蒸魚不需要單獨撒鹽,也不需要味精雞精排骨精蘑菇精蔬菜精各種精...魚肉含有豐富的氨基酸,新鮮的魚肉本來就很鮮美,有豉油引出味就夠了,我的調(diào)配方法是:生抽+上湯(沒有就換成水)+糖

蒸魚的火候,需要猛火快速將魚肉烹熟,否則會流失鮮味物質(zhì),口感和營養(yǎng)也不好。一般一斤的魚,打好花刀之后猛火蒸制8-9分鐘就夠了。

蒸魚的時機,先將蒸鍋蓋上蓋子,水燒開至鍋內(nèi)蒸汽彌漫,然后才下魚清蒸,這樣的目的也是瞬間凝固住魚肉外層的蛋白,防止加熱時間過長鮮味流失。

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