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青棗和紅棗有啥區(qū)別?青棗怎么曬成紅棗

時(shí)間:2016-09-28 09:35:06 編輯:5號(hào)網(wǎng)-hzq 2910

青棗和紅棗相信大家都了解吧,平時(shí)吃那么多,那么你知道青棗和紅棗到底有啥區(qū)別嗎?青棗要怎么曬成紅棗呢?下面我們來一起介紹下吧!

青棗和紅棗有啥區(qū)別?青棗怎么曬成紅棗

青棗和紅棗有啥區(qū)別

1、 大青棗果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富,古人有“日食三棗、長(zhǎng)生不老”之說。紅棗,自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一。

2、青棗香脆清甜,口感爽滑,而紅棗肉質(zhì)綿實(shí),味道后味兒重??梢哉f青棗更有“水”果的感覺,紅棗吃多會(huì)感覺很飽;

3、青棗具有凈化血液,幫助消化,養(yǎng)顏美容等保健作用;紅棗更似補(bǔ)品,能提高人體免疫力,并可抑制癌細(xì)胞。藥理研究發(fā)現(xiàn),紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成,降低血清膽固醇、提高血清白蛋白,保護(hù)肝臟。紅棗多為老人和婦女首選。

4、 紅棗有很多品種,外觀也各不相同,大多皮薄肉厚,成熟后為褐紅色??甚r食也可制成干果或蜜餞果脯等。營(yíng)養(yǎng)豐富,富含鐵元素和維生素。味甘性溫、歸脾胃經(jīng),有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能。

青棗和紅棗有啥區(qū)別?青棗怎么曬成紅棗

青棗怎么曬成紅棗

一、青棗變紅棗的普通辦法是:

1、把半紅半青的棗經(jīng)過晾曬,大多是晾在屋頂,因?yàn)橐话阍豪锓N樹,房頂既陰涼又透風(fēng),很快棗就晾好變紅了。2、把半青半紅的棗用酒浸泡后密封起來,半個(gè)月后棗也會(huì)變紅,這樣的棗叫醉?xiàng)棥?/p>

二、下面兩種方法是不法商販慣用的:

1、把棗用水煮,煮熟了用硫磺熏制一下,這樣的大棗不愛爛、色相外皮都完好,但是吃著擔(dān)心!

2、最擔(dān)心的還是這種方法,20分鐘就可讓棗變紅,這樣的棗吃了對(duì)身體危害更大!青棗經(jīng)加了糖精鈉和甜蜜素的水泡,棗的外相好,口感更好。但是能致癌!

所以,食物還是吃純天然的,營(yíng)養(yǎng)又安全!

青棗和紅棗有啥區(qū)別?青棗怎么曬成紅棗

棗子怎么選購(gòu)

首先,好的大棗皮色紫紅,顆粒大而均勻、果形短壯圓整,皺紋少,痕跡淺;皮薄核小,肉質(zhì)厚而細(xì)實(shí);如果皺紋多,痕跡深,果形凹癟,則肉質(zhì)差和未成熟的鮮棗制成的干品。

如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,這說明紅棗已被蟲蛀了,掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。吃時(shí)要將蟲屎、爛棗等剔除干凈。

其次,口嘗味甜,用手將紅棗成把緊捏一下,如感到滑糯又不松泡,說明質(zhì)細(xì)緊實(shí),棗身干,核??;如果甜味差、有酸澀味,用手捏,松軟粗糙,質(zhì)量就差,要是濕軟而粘手,說明棗身較潮,不耐久貯,易于霉?fàn)€變質(zhì)。

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