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桂花怎么腌制?桂花腌制做法

時間:2016-10-12 16:48:24 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 591

桂花的做法有很多種,其中人們比較熟悉的就是桂花茶或者桂花酒。其實桂花也是可以腌制的,而且腌制的桂花吃起來十分的香甜。那么,桂花怎么腌制呢?桂花怎么腌制才能吃呢?

桂花怎么腌制?桂花腌制做法

關(guān)于腌桂花

舌尖2時節(jié)播出了吳江七都腌桂花。也許在江南才有“腌桂花”這樣風(fēng)雅的農(nóng)事:加鹽或糖,將桂花的芬芳腌漬封存起來,煮在酒釀圓子里,或用來制桂花糖藕,沁人心脾。吳江七都腌桂花的芬芳是一種文化的芬芳,經(jīng)它澆淋過的古典江南,才有了盈盈于袖的香。

桂花怎么腌制?桂花腌制做法

桂花怎么腌制

1、將樹上落下的新鮮桂花先平鋪在一個篩子里,將其清理干凈,放在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干,待顏色變深時,用手搓一下,有柔潤感就好。
2、取一只未沾過油的玻璃瓶,將收干水分的桂花放入瓶中。
3、放一層桂花撒一層糖,直到桂花全部裝完。
4、最后在上面撒上約3厘米厚的白砂糖,以白砂糖壓實封口,蓋緊瓶蓋。
5、外面再用保鮮膜包裹密封,放在陰涼處,讓其自然入味就可以了。
6、老蘇州提醒,兩三天后,桂花溢出水分時,可將其放置于冰箱中保存。吃時,將糖桂花撒于芋艿、小圓子之中,調(diào)味又開胃。

桂花怎么腌制?桂花腌制做法

桂花怎么腌才能吃

糖桂花

材料:桂花、麥芽糖(或蜂蜜,白糖)。

1、將新鮮桂花風(fēng)干,即成干桂花。將風(fēng)干的桂花,放清水里漂洗一下,去掉表面的灰塵

2、掏起,瀝干水份

3、加入兩勺麥芽糖或白糖(如果是用蜂蜜來做,則不用跟桂花一同蒸,先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了,這樣做可以保證蜂蜜的營養(yǎng)不被破壞掉)

4、麥芽糖是凝固狀的,無法跟桂花混合,所以不用擔(dān)心它現(xiàn)在的狀態(tài),因為蒸一會就自然融化掉了

5、上鍋蒸上10分鐘,中途拌一下就可以了。待涼了后放入干凈的密封瓶內(nèi),冰箱冷藏就可以了,食用時用干凈的小勺取用。

鹽漬桂花

桂花500克,加食鹽、明礬各125克及冷開水500毫升,稍攪即可。密封于瓶中,可以久藏。此法可使桂花色香不變用時撈出,再用冷水沖洗一下。用上述方法加工保鮮后的桂花制品,一般就可以直接摻入各種甜食點心中食用。如糯米甜酒釀、八寶飯、蓮心粥、豆沙湯團等點心中加少許,即芳香撲鼻,令人食欲倍增。

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