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干桂花怎么做桂花醬?鮮桂花怎么做桂花醬?

時間:2016-10-13 09:34:35 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1893

之前小編介紹過桂花有很多種做法,例如泡茶、泡水或者做甜點等。今天小編要來和大家分享一種桂花的另一種做法,用桂花做桂花醬。那么,桂花醬用干桂花和新鮮桂花分別怎么做呢?

干桂花怎么做桂花醬?鮮桂花怎么做桂花醬?

桂花醬的由來

桂花醬是用鮮桂花、白砂糖和少許鹽加工而成,廣泛用于湯圓、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等糕餅和點心的輔助原料,也作為菜肴調(diào)味之用,色美味香。

干桂花怎么做桂花醬?鮮桂花怎么做桂花醬?

干桂花怎么做桂花醬

1、將干桂花用水發(fā)開后,剁碎備用。
2、清水中放糖,加熱用中大火溶解。
3、溶液冒大氣泡時加入鹽,當開使轉(zhuǎn)冒小氣泡時加入桂花,轉(zhuǎn)為小火熬為糖漿即成。
4、自制桂花醬時熬得不足時會太稀,可再熬煮一下或加少許麥芽糖調(diào)節(jié),熬過火時太硬,可加水稀釋。
5、桂花醬通常是甜中帶咸,但加了超多的鹽糖時將會遮蓋花香。

干桂花怎么做桂花醬?鮮桂花怎么做桂花醬?

鮮桂花怎么做桂花醬

1、將新鮮桂花擇洗干凈,話梅肉撕成絲。
2、用干凈的密封罐子,一層話梅肉,一層桂花,順次碼好,裝了八分滿,倒入蜂蜜,蜂蜜應蓋住桂花和話梅肉。
3、用蠟密封好,蓋緊蓋子,一個月左右就可以吃了,可以泡來當茶喝,也可以涂在面包片上當自制的果醬。

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