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時(shí)間:2016-10-28 13:51:20 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 8872
新鮮的牛肉里面會(huì)有紅色的血,因此,在清洗的過(guò)程中一般會(huì)先將血水去掉,再慢慢的清洗干凈。那么,牛肉里面的血水怎么去掉呢?怎么清洗牛肉干凈呢?
單拿牛肉片來(lái)說(shuō),先將切好的牛肉沖水 沖至沒(méi)有深紅血色為止,是為了讓肉質(zhì)更嫩。然后空水將肉內(nèi)的大量水分空出,到入擦干的盆中令準(zhǔn)備清水2斤 先將肉打開(kāi)《不段的向一個(gè)方向攪拌》卓見(jiàn)倒入清水 將肉打進(jìn)水分。
買(mǎi)回來(lái)的肉,先在流水下沖洗一下。把沾在牛肉表面上的一些臟東西雜質(zhì)什么的搓洗干凈。然后再切差不多像核桃那么大,浸泡在涼水里去去血水,大約半小時(shí)左右吧,中間記得再換個(gè)水。洗凈的肉,可以冷水下鍋,焯燙幾分鐘。撈出來(lái)再用溫水沖洗掉浮沫。然后最好是煸炒一下。最后一定要用熱水來(lái)燉,這一點(diǎn)很關(guān)鍵,熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。還有,鹽一定要最后放。放的太早了也會(huì)讓肉發(fā)柴。
材料:牛肉,食鹽,雞蛋,淀粉
具體做法:
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