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牛肚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 營(yíng)養(yǎng)成分很豐富

時(shí)間:2018-12-11 16:54:44 編輯:本站整理 495

牛肚其實(shí)還是蠻有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的,只是很多人不知道罷了,牛肚里面含有很多營(yíng)養(yǎng)成分,不信來(lái)看看。

牛肚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肚含有相當(dāng)豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,鈣40mg,蛋白質(zhì)14.5g,鎂17mg,脂肪1.6g,煙酸2.5mg,鐵1.8mg,維生素E0.51mg,鋅2.31mg,膽固醇104mg,鉀162mg,磷104mg,視黃醇當(dāng)量83.4%u3BCg,鈉60.6mg,硒9.07%u3BCg。

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牛肚怎么洗干凈

(1)淘米水清洗

用淘米水清洗牛肚算是傳統(tǒng)的牛肚清洗方法了,也就是用將牛肚放入加了鹽的淘米水中反復(fù)揉搓清洗即可。

(2)堿面清洗

將牛肚用溫水泡一下,灑入堿面,浸泡半小時(shí)左右后開始清洗,反復(fù)揉搓,這樣就可以洗掉牛肚上的味,而且還洗得干凈。

(3)熱水燙后清洗

牛肚的散丹部分,可先用清水沖洗表面雜質(zhì),用60-80度的熱水燙幾秒鐘(具體時(shí)間應(yīng)根據(jù)老嫩程度決定),用手搓洗掉黑綠色的一層(火候適當(dāng)?shù)脑捄苋菀兹サ舻?,就剩下潔白的散丹了;如果火候大了,就不容易去掉了,不過(guò)就是毛肚了,一些地區(qū)就專吃毛肚;燙制過(guò)的散丹撈入容器,趁熱加入干面粉,抓勻待五分鐘,洗凈煮熟即可入菜食用。

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選購(gòu)牛肚方法

1、首先看牛肚色澤,好的毛肚顏色會(huì)顯得自然,經(jīng)過(guò)人工處理過(guò)的毛肚,會(huì)有發(fā)白的現(xiàn)象或者是有晶瑩剔透的感覺(jué)。

2、正常的牛肚聞一下,會(huì)有些許的腥味,但是絕不會(huì)有強(qiáng)烈刺鼻的味道。

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爆炒牛肚的做法

材料

牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋蔥

做法

1、把熟牛肚洗凈,去掉牛肚上的筋,用開水加八角料酒香葉煮20分鐘撈起切絲。

2、毛芹洗凈去葉切段,姜切末,辣皮子泡泡洗凈切末,洋蔥切絲。

3、熱鍋涼油加花椒粒姜辣皮子炒香。

4、加牛肚翻炒,加料酒味級(jí)鮮炒勻。

5、加洋蔥炒出香味,加毛芹、鹽炒勻。

6、加雞精胡椒粉炒勻出鍋

標(biāo)簽:牛肚

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