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時(shí)間：2016-12-21 14:27:31 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 2766
有些人喜歡自己做臘腸，灌好后還要放在太陽(yáng)底下晾曬，然后過(guò)段時(shí)間再收回來(lái)。那么曬干的臘腸怎么保存?剛做好的臘腸怎么保存?
1.泡：收回來(lái)的臘味，用清水浸泡2-3個(gè)鐘頭（清水混濁后要再換水），用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉；
2.蒸：大鍋?zhàn)⑷胱懔壳逅?，丟幾片生姜片進(jìn)去，將浸泡后的臘味放入鍋中，隔水蒸熟；
3.晾：將蒸制好的臘味取出，攤涼；
4.密封貯藏：將徹底攤涼后的臘味，根據(jù)每頓所需分份，每份單獨(dú)用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍柜貯藏，需要時(shí)按份取食即可。貯藏的臘味細(xì)水長(zhǎng)流慢慢吃，足夠撐到來(lái)年的臘味季。
1.做好臘腸后，將其掛在通風(fēng)較好的地方晾起來(lái)。發(fā)現(xiàn)氣泡，用針刺排氣。每隔12厘米左右為1節(jié)，進(jìn)行結(jié)扎。兩天后再翻轉(zhuǎn)一次。
2.晾曬時(shí)間要取決于溫度、風(fēng)力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天后就可以了。但不要曬得太干，否則口感就差了。好后用塑料袋盛起來(lái)放進(jìn)冰箱里速凍或冷藏。也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節(jié)后。放在干燥通風(fēng)的地方，千萬(wàn)不要碰到水，否則就會(huì)變質(zhì)、發(fā)霉。
食材準(zhǔn)備
冷米飯185克，蛋液10克，臘腸85克，蔥花少許。鹽2克，雞粉少許，食用油適量。
方法步驟
1.將蛋液裝碗，加鹽調(diào)勻。
2.鍋中注入清水燒開(kāi)，放入臘腸，汆去多余的鹽分，撈出，瀝干水分，放涼后切成小塊。
3.用油起鍋，倒入調(diào)好的蛋液，炒勻關(guān)火，盛出備用。
4.另起油鍋燒熱，倒入臘腸，炒出香味，放入冷米飯炒散，倒入雞蛋炒勻，加鹽、雞粉，撒上蔥花炒勻，關(guān)火后盛出即可。
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