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時間：2016-12-27 08:37:53 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 3811
咸魚是用鹽腌制而成的魚，腌完后吹干放置一段時間，就可以保存起來，想吃的時候直接下過就可以了。但是咸魚保存不當(dāng)可能會發(fā)霉，那么，咸魚發(fā)霉了還能吃嗎？咸魚發(fā)霉了怎么辦？
咸魚是以鹽腌漬后，曬干的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術(shù)，魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚。在中國古代，咸魚稱作“鮑魚”，并有“鮑魚之肆”此一成語。咸魚種類非常多，有以大條魚腌成的，也有以小魚腌的。
生的咸魚發(fā)霉了，發(fā)霉程度較高，有變色甚至長毛了，就不能吃。肉類食物霉變多是由于細(xì)菌滋生所致，進(jìn)食后可導(dǎo)致急性胃腸炎的發(fā)生，對身體有一定的致癌作用，影響健康。如果霉變較少，只有少量的霉點(diǎn)，如果不舍得將魚扔掉，也是可以食用的。
1、將魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下，在撒上一點(diǎn)干面粉，或煎或炸，味道很好。
2、用精鹽涂抹魚肚除去腥味后，洗凈控干，放入少量料酒，再放上3～5片姜片、蔥段，上下顛幾下，使魚均勻入味，然后將碗蓋上，腌半小時，魚燒熟后味道更鮮美。
1、將魚干洗凈后，用溫水泡軟，大魚干剁成小塊。
2、鍋中倒入油，加入蔥姜蒜爆香，然后倒入魚干翻炒。
3、再加入醬油、辣椒、十三香、料酒等其它調(diào)料，按自家口味添加佐料紅燒即可。
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