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時(shí)間：2016-12-27 11:20:51 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2507
我們?nèi)粘ｋ缰频娜忸愐苑嗜夂褪萑饩佣?，其?shí)排骨也是可以腌制的。而且腌制后的味道比新鮮的更好，那么，腌排骨要多長(zhǎng)時(shí)間？腌排骨要放多長(zhǎng)時(shí)間？
腌制一晚上，最少也要腌制兩三小時(shí)，就可以燒烤了，味道很錯(cuò)的，排骨洗干凈把水瀝干然后放點(diǎn)料酒生粉生姜老抽然后拌均勻腌半個(gè)小時(shí)，若是時(shí)間充裕還可以腌的久一點(diǎn)（如果想讓排骨的味道濃一點(diǎn)可以加點(diǎn)鹽這樣比較容易入味）。
一、材料
主料：排骨250克
輔料：鹽5克、、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小蘇打5克、雞蛋黃1個(gè)
二、做法
將排骨件用清水沖凈，控干水分后，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然后加入適量的水，水量以剛好能沒(méi)過(guò)排骨為宜。浸泡30分鐘。
30分鐘后，將浸泡過(guò)小蘇打的排骨放在水龍頭下開(kāi)最大水沖，大約沖20分鐘。目的是將小蘇打的澀味沖掉。
沖完水后，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干。置于一個(gè)大一點(diǎn)的盆中。
將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打（還剩下的那2錢）用一點(diǎn)水調(diào)合、溶解，倒在排骨上，然后用手?jǐn)嚢?、揉搓排骨，使調(diào)料充分附著于排骨，直至吸收。
將雞蛋黃打散后，倒在排骨上，繼續(xù)攪拌均勻即可。
材料：排骨1斤，大蔥段，八角，姜片少許，料酒，醬油，醋，鹽，淀粉少許，白糖3大勺，油4大勺
做法
1、小肋排放入加了大蔥段、八角、姜片的水中煮20-30分鐘，撈出瀝干
2、中火燒油，5成熟時(shí)下排骨翻炒，直至排骨金黃色，撈出瀝干
3、干凈鍋中少許清水，放白糖小火熬，直至出白泡，然后加入少許醬油、醋、鹽
4、熬制紅色漿狀，下排骨，
5、幾分鐘排骨進(jìn)味上色后，勾芡，收汁
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