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時(shí)間：2016-12-28 14:28:29 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 6937
自己包餃子首先要搟皮，厚度要適中，而且不能太硬了。那么餃子皮太硬了怎么辦?餃子皮太硬了怎么補(bǔ)救?
餃子皮硬了或者是干了是因?yàn)榉旁谕饷嫣?，面皮的表面失水?dǎo)致的，最好的方法就是再繼續(xù)的吸水，方法是用一個(gè)帶籠屜的鍋，吧里面裝適量的水，先把水燒熱，直到冒出蒸汽為止，然后把火關(guān)掉，把干了的餃子皮放到籠屜上，把鍋蓋蓋上。讓它慢慢的吸收水蒸氣，過(guò)個(gè)大約5分鐘，餃子皮就會(huì)軟了，要是嫌上面有水太濕的話，可以再加點(diǎn)干面粉在上面，就可以再繼續(xù)包了。
材料：500g中筋粉，250涼水
1和面：把粉和水放在一個(gè)盆中，用筷子順時(shí)針絞動(dòng)，然后用將面粉變成一個(gè)面團(tuán)即可，和的稍微硬一點(diǎn)。
2揉面：不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3把面團(tuán)條放在案板上揉細(xì)揉長(zhǎng)，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉，防止粘在板上。
4切面團(tuán)：把面團(tuán)切成一個(gè)個(gè)10g左右的小面團(tuán).
5壓面團(tuán)。灑上面粉，把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。這樣就可以開(kāi)始搟皮子了！
6用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來(lái)口感好。
食材：餃子皮800g，鮮香菇250g，大白菜6片，香油適量，鹽適量，醬油25ml，白糖2g，五香粉3g，胡椒粉3g，味全高鮮少許。
制作步驟：
1、大白菜洗凈開(kāi)水焯燙；
2、香菇去老根洗凈開(kāi)水焯燙，大白菜剁碎，擠去水分備用；
3、香菇也剁碎；
4、放入大白菜和香菇，攪拌均勻成為餡料，取一張餃子皮包入白菜餡料；
5、捏成餃子生坯全部包好；鍋中水煮開(kāi)下入餃子煮熟，隨醋碟一起上桌。
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