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時(shí)間：2016-12-28 15:34:38 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 3650
包餃子的皮是可以自己搟的，厚度大小能自己掌握，想要盡快搟好要注意手法。那么餃子皮怎么搟?餃子皮怎么搟的快?餃子皮怎么搟才會(huì)圓?
1、先在面粉中倒點(diǎn)鹽，然后一只手倒冷水一只手把面粉按同一個(gè)方向攪動(dòng)直至面粉初步成糙塊。
2、用手搓揉，把糙面塊揉搓成表面均勻光滑的大面團(tuán)。放置一邊餳片刻（南方初春室內(nèi)潮濕，不用蓋濕布）。
3、分幾次取用面團(tuán)。把小面團(tuán)搓成長(zhǎng)條形，用刀切成小劑（面食熟手可直接揪成小劑子），每個(gè)劑子略再揉圓些，用手腕子把它按成圓面片狀。
4、找一個(gè)直徑不超過8厘米的圓瓶蓋，把圓瓶蓋對(duì)準(zhǔn)圓面片，用手腕子使勁垂直按下圓瓶蓋，致使圓蓋下的面片變成與瓶蓋差不多大差不多圓的薄面片。
5、左手握住面片邊緣，連續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)面片，右手持搟面杖不停搟面片，把面片修成厚薄均勻的餃子皮來。
1、將2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一個(gè)凹槽，再將水慢慢倒入。
2、用二手用力抓捏面粉，揉成面糰。
3、在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，將面糰放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。
4、使用菜刀將面糰分切成數(shù)塊，并搓成直徑約2公分的圓條狀。
5、將面粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形后，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
6、一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面糰，以順時(shí)鐘方向旋轉(zhuǎn)的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。
一般先把切好的小面團(tuán)拍成餅狀，然后左手拿“餅”（餃子皮）并勻速旋轉(zhuǎn)，右手用搟面杖搟。
要點(diǎn)1：用力要均勻
要點(diǎn)2：保持均勻的轉(zhuǎn)速
要點(diǎn)3：（如果想要餃子下鍋時(shí)，餃子皮不容易裂。那就要用到這個(gè)絕招了！）
保持餃子皮中心厚，邊緣薄（也就是說，搟到中心的時(shí)候，用力小一點(diǎn)（建議初學(xué)者慢慢學(xué)習(xí)這一點(diǎn)）。
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