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時間：2016-12-28 17:49:17 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 6891
干辣椒是由新鮮的辣椒曬制而成的，可以保存比較長的時間，但是放久了也會返潮甚至變質(zhì)。那么，干辣椒發(fā)霉了還能吃嗎？干辣椒發(fā)霉了怎么辦？
發(fā)霉的干辣椒不可以食用了，建議丟棄。過期的食品，尤其是發(fā)霉的食品會產(chǎn)生大量的黃曲霉素，黃曲霉素是公認(rèn)的得到證實(shí)的致癌物質(zhì)之一。
黃曲霉毒素是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機(jī)率最高。特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品，是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。有致癌的作用。
針對易含有黃曲霉毒素的食品的存放也很關(guān)鍵，存放不當(dāng)很容易增加毒素的含量，存放得當(dāng)可延長食品的保質(zhì)期。比如，像花生、大米等要置于通風(fēng)、陰涼干燥處，切記淋雨和返潮，最好不要囤積過多，現(xiàn)用現(xiàn)買。
干辣椒的發(fā)霉主要是受潮引起，造成霉菌泛濫，其實(shí)阻止腐爛的方法就出來了如何防潮，最簡單的方法就是將干燥好的辣椒用密封的塑料袋扎緊口，或者有條件的話講里面的空氣吸出，降低里面水分的就是主要方法，或者在里面添加干燥劑。或者早超市買密封罐儲存，降低霉菌的傳播途徑就是離開空氣的流動，因?yàn)榭諝庵泻写罅棵咕?，?dāng)然加添加劑防霉就不適合家庭的方式了，最好還是選用密封的辦法。
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