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炸魚(yú)塊裹面粉還是淀粉?炸魚(yú)塊用什么粉?

時(shí)間：2016-12-30 14:25:18 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 12857

炸魚(yú)塊又香又脆，喜歡吃魚(yú)的人應(yīng)該都非常喜歡這道菜，可是炸魚(yú)塊裹面粉還是淀粉?炸魚(yú)塊用什么粉?5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您解答！

炸魚(yú)塊裹面粉還是淀粉?炸魚(yú)塊用什么粉?

炸魚(yú)塊裹面粉還是淀粉

炸魚(yú)用淀粉面粉都可以，兩種混合配料都可以。如果想吃炸魚(yú)不再燉的話(huà)，可以用面粉和啤酒加一點(diǎn)兒鹽胡椒粉和成糊狀，用魚(yú)裹好下鍋炸非常好吃，因?yàn)槠【评锩嬗卸趸?，可以使面起酥，但是炸魚(yú)必須炸兩遍，炸完第一遍撈出等油熱了再炸一次，這樣表皮更酥脆。撈出以后擠上檸檬汁非常好吃。

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炸魚(yú)塊怎么不粘鍋

如果可能的話(huà)炸魚(yú)前先選個(gè)適合的鍋，因?yàn)楹缅伈拍芨帽苊庹冲仭Ｈ绻~(yú)的量少最好選擇不粘鍋炸魚(yú);如果大量炸魚(yú)就選一口大的新鐵鍋;若上述條件不具備就盡量用沒(méi)有糊過(guò)鍋底的鍋炸魚(yú);非要用有過(guò)糊鍋歷史的鍋，就盡量把糊痕去除干凈。在炸魚(yú)前不管什么情況，都最好要把鍋徹底清洗一遍，把鍋壁附著的各種可能焦糊的物質(zhì)洗去，不要偷懶以防止這些物質(zhì)在油鍋里焦糊，這些焦糊痕塊很容易跟魚(yú)粘連。

有的時(shí)候炸魚(yú)只是所需要烹飪的多種菜肴中的一種，因此各種菜肴的烹飪順序各人可能會(huì)有不同的安排，不同的安排可能造成的粘鍋情況就不一樣。其他菜肴烹煮后有膠質(zhì)粘鍋，所以清洗不干凈甚至不清洗的話(huà)就很可能造成隨后炸魚(yú)粘鍋，所以建議先炸魚(yú)，再做其他菜肴。多放油讓魚(yú)能在油鍋里泡著，這樣方便翻動(dòng)，魚(yú)跟鍋底的接觸也少就有助于減少粘鍋的情況。

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炸魚(yú)塊要用蛋清嗎

我覺(jué)得用了蛋清炸和不用蛋清炸有什么區(qū)別呢，如果不用蛋清，直接蘸干粉，粉會(huì)掉下油鍋中，容易使油混濁，再使用的油需過(guò)濾，如果用面粉糊，有時(shí)則覺(jué)表層厚，吸油，吃起來(lái)油膩，用了蛋清可生粉或玉米粉，可將魚(yú)塊表層裹住，水份也可鎖住，不至于里面太干，是三種方法最好的一種，不過(guò)，成本可能大少少，但好吃些，不妨大家試試。

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