當(dāng)前位置：首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療
時(shí)間：2018-12-07 09:47:48 編輯：本站整理 2049
酸菜魚(yú)的做法和吃法其實(shí)還挺多的，可以放各種各樣的配菜，其實(shí)酸菜魚(yú)也是可以放豆腐的，豆腐放在酸菜魚(yú)里也是很美味的。
加老豆腐或凍豆腐都不錯(cuò)。豆腐吸油。
酸菜魚(yú)燉豆腐是一道以新鮮花鰱、酸菜、豆腐、雞蛋、泡椒、干紅辣椒、香菜等為原料，精心煮制而成的美食，酸辣可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
酸菜魚(yú)屬辛辣之物，因此不是所有人群都適合吃的，尤其是腸胃虛滑的人群，吃了之后可能會(huì)引起腹瀉等癥狀。那么哪些人不適合吃酸菜魚(yú)呢?
1、腸胃虛滑。酸菜魚(yú)屬辛辣之物，會(huì)對(duì)腸胃造成一定的刺激，如果是腸胃不好的人群，應(yīng)該盡量少吃或者不吃。
2、有痛風(fēng)癥狀的人，在食用酸菜魚(yú)后，會(huì)使病情加重。另外，患有血小板減少、血友病、維生素E缺少等出血性疾病，也同樣是少吃或不吃。
3、體內(nèi)缺乏維生素C的人群。酸菜魚(yú)的酸性很強(qiáng)，食用過(guò)多容易造成酸性物質(zhì)的堆積，恰好體內(nèi)維生素C含量不足的話，是會(huì)導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)結(jié)石的，嚴(yán)重者會(huì)致死。
4、消化不良的人群。酸菜魚(yú)中的酸菜，含有一定的亞硝酸鹽，于人體是不利的。常人的消化系統(tǒng)比較完善，能及時(shí)將其排出。但是如果是消化不良的人群食用后，容易造成亞硝酸鹽在體內(nèi)堆積，于健康有害。
即便是常人，酸菜魚(yú)也不應(yīng)該多吃，要適時(shí)適量的食用，在吸收它的營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)也不會(huì)危害到身體健康，保證滿足口腹之欲的同時(shí)也維持了體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的均衡。
材料
黑魚(yú)一條，酸菜一包，干紅辣椒10多個(gè)，花椒一小把，蔥、姜、蒜，青椒一個(gè)，干淀粉三匙，蛋清一個(gè)，鹽適量。
做法
1、準(zhǔn)備好所需要的原料。酸菜切塊。
2、把魚(yú)去頭，刀傾斜著片掉魚(yú)骨，剩下凈魚(yú)肉。
3、用水把魚(yú)沖一下，洗干凈，刀斜40度，從尾部開(kāi)始片魚(yú)，方向是刀刃朝向尾部，片成魚(yú)片。
4、片好的魚(yú)片，放一湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚(yú)片。
5、魚(yú)片用鹽、白胡椒粉和一個(gè)蛋清、干淀粉三茶匙腌漬。
6、用手抓拌均勻，腌制20分鐘。
7、魚(yú)頭魚(yú)骨洗凈血污備用。
8、酸菜焯水，撈出備用。
9、干紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，姜切片，蒜切片。
10、鍋里放油，炒香蔥姜蒜。
11、下入魚(yú)頭魚(yú)尾魚(yú)骨塊魚(yú)皮炒變色。
12、放入酸菜繼續(xù)炒一兩分鐘。
13、放足量開(kāi)水，大火燒開(kāi)，中火煮20分鐘到魚(yú)湯白。放入鹽調(diào)味。
14、撈出魚(yú)頭和酸菜等等，撈出來(lái)鋪在盆底。
15、大火燒開(kāi)魚(yú)湯，魚(yú)片一點(diǎn)點(diǎn)放入。
16、魚(yú)片7。8成熟撈出放在盆上面，倒入魚(yú)湯。
17、鍋里放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮干酥。
18、花椒和辣椒撈出放在魚(yú)片上，青椒撒在魚(yú)片上，油大火燒冒煙，澆在魚(yú)片上即可。
1)魚(yú)片一定要用蛋清抓勻，才夠鮮嫩。忌用淀粉，否則煮出來(lái)的湯會(huì)變混濁。
2)魚(yú)骨和魚(yú)片要分開(kāi)下鍋，以免魚(yú)骨煮不熟，魚(yú)片不成形。
3)泡椒要用大火旺油翻炒2-3分鐘至香味后，立即淋在已經(jīng)做好的魚(yú)片湯面上，這樣泡椒的香味能很快融入湯里，更保證了湯的看相。切魚(yú)片不能切得太厚，否則不易煮熟煮透，腌制時(shí)加入雞蛋清，可使煮好的魚(yú)片更加鮮美嫩滑。
相關(guān)文章
熱門文章
C位是什么意思？明星站C位是什么意思娛樂(lè)圈中是非多，近期讓C位這個(gè)詞都火爆得不行。那么，C位是什么意思……
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？ 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會(huì)中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。