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能多益巧克力醬有害 nutella巧克力醬致癌嗎

時(shí)間：2017-01-16 09:13:42 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 1150

nutella能多益是意外的巧克力醬品牌,近日被爆料出nutella巧克力醬可能致癌,那么是否真的如此呢?下面我們來(lái)看看吧!

nutella巧克力醬致癌嗎

據(jù)《太陽(yáng)報(bào)》報(bào)道,媒體所指的這項(xiàng)研究是歐洲食品標(biāo)準(zhǔn)機(jī)構(gòu)EFSA(European Food Standards Agency)最新的健康研究報(bào)告,其中明確指出,在高溫200度的提煉過(guò)程中,棕櫚油(Palm oil)比其他植物油會(huì)產(chǎn)生更多的致癌物質(zhì):縮水甘油脂肪酸酯同時(shí),美國(guó)國(guó)家健康協(xié)會(huì)(US National Institutes of Health)也指出: 縮水甘油脂肪酸酯會(huì)促進(jìn)和惡化腫瘤的生長(zhǎng),導(dǎo)致患癌風(fēng)險(xiǎn).

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棕櫚油會(huì)致癌啊

不論是在棕櫚油的提煉過(guò)程中,還是在巧克力醬的生產(chǎn)過(guò)程中,高溫加工是不可避免的,只要超過(guò)200度,危險(xiǎn)就來(lái)了!

棕櫚油是棕櫚果肉壓榨而成.然而壓榨只是第一步.

接下來(lái),壓榨油需要經(jīng)過(guò)高溫精煉,去除顏色和異味,然后稱為可食用的棕櫚油.棕櫚油本身的飽和脂肪酸含量就比其他動(dòng)物油、植物油高,更容易導(dǎo)致冠心病、高血壓等……經(jīng)過(guò)高溫處理的棕櫚油,一旦高溫超過(guò)200度,更大的危險(xiǎn)就產(chǎn)生了!

高溫使棕櫚油會(huì)轉(zhuǎn)化出致癌的縮水甘油脂肪酸酯,從而增加消費(fèi)者患癌風(fēng)險(xiǎn).這就是為什么研究機(jī)構(gòu)苦口婆心地勸大家減少食用這類致癌食品!

Nutella官方回應(yīng)

這項(xiàng)研究報(bào)告無(wú)疑給費(fèi)列羅公司帶來(lái)了巨大的信任危機(jī).大家紛紛聯(lián)想到了不久前,費(fèi)列羅旗下的另一款巧克力棒Kinder鬧出的丑聞.但費(fèi)列羅公司卻拒不承認(rèn)生產(chǎn)過(guò)程有問(wèn)題,發(fā)言人稱,礦物油隨處可見(jiàn),巧克力中的礦物油可能來(lái)自配料的包裝、印墨和運(yùn)輸過(guò)程.

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費(fèi)列羅的采購(gòu)經(jīng)理Vincenzo給出的回應(yīng)是這樣的:費(fèi)列羅使用的棕櫚油是安全的,因?yàn)樗切迈r棕櫚果壓榨而成,并且在控制溫度下加工處理費(fèi).

這與EFSA的發(fā)言人Enrico Brivio的說(shuō)法南轅北轍,高溫是在棕櫚油提取過(guò)程中必經(jīng)的.因?yàn)橹挥懈邷靥幚聿拍苋コ貦坝妥詭У募t色和強(qiáng)烈的氣味.

對(duì)此,費(fèi)列羅新聞發(fā)言人表示:公司增加成本來(lái)改進(jìn)棕櫚油的提煉過(guò)程,保證溫度控制在200度以下.為此,公司不惜增加20%的成本!

總之,無(wú)論如何,長(zhǎng)期食用高油高糖食品,對(duì)健康都會(huì)帶來(lái)極大的傷害,所以僅從這一點(diǎn)上來(lái)說(shuō),Nutella巧克力醬被曝含有強(qiáng)烈致癌物質(zhì)也并非空穴來(lái)風(fēng),身體是自己的,東西在美味,也沒(méi)咱的健康重要,所以如何選擇,看你嘍.

怕致癌自己做

巧克力醬不僅味道好,使用方便,還可以隨意畫(huà)出自己喜愛(ài)的圖案.學(xué)會(huì)制作和巧克力醬,可以使拉花咖啡的形態(tài)更豐富.

巧克力醬的制作;

1.將黑巧克力切成小塊,放入干凈的不銹鋼中隔水加熱.

2.加熱至黑巧克力稍融化時(shí),加入相同分量的鮮奶油,鮮奶油要選擇未打發(fā)的.

3.繼續(xù)加熱,將材料按照順時(shí)針攪拌融合時(shí),注意加熱的溫度不要超過(guò)65℃,以免溫度過(guò)高造成巧克力水油分離.

4.攪拌至均勻后即為巧克力醬,裝入瓶中或裱花袋即可使用.

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做法二

1、用量勺和量杯量取50ml的奶粉和200毫升的溫水,沖杯200ml的牛奶.大家要做的話不一定要按照我的量來(lái)做,自己根據(jù)喜好決定用量吧.

2、往沖泡好的牛奶里加白砂糖.

3、量好100ml的稀奶油

4、加熱牛奶,熬奶糊.邊攪拌邊一點(diǎn)點(diǎn)加入稀奶油,這樣味道會(huì)更均勻.安佳的奶油聞起來(lái)還真是有股濃厚的動(dòng)物脂肪味.

5、奶糊熬到最后越要勤快滴攪拌,要小火,大概這個(gè)狀態(tài)就可以熄火了.

6、隔水加熱,化開(kāi)巧克力,熱水的溫度要50-60度左右,溫度計(jì)忘記買(mǎi)了,所以我只是憑感覺(jué)來(lái)的哦.放巧克力的碗一定要擦干水分,攪拌巧克力時(shí)候一定要同一個(gè)方向,不然會(huì)有氣泡,攪拌期間千萬(wàn)不能進(jìn)水,否則巧克力會(huì)變硬.

7、巧克力完全溶解后,第一次先加入四分之一的奶糊,剛開(kāi)始會(huì)油水分離,慢慢攪拌就會(huì)合體的.第二次加入奶鍋里剩余的一半,第三次加入最后一半.分三次將奶糊加入巧克力中.

8、這是最后一次加入奶糊,要慢慢滴順時(shí)針同一個(gè)方向攪拌,直到順滑為止.

9、奶鍋里和巧克力碗里還有很多沒(méi)刮掉的奶糊和巧克力醬,不要浪費(fèi)呦,加點(diǎn)開(kāi)水進(jìn)去慢慢刷鍋,出來(lái)的就是一杯巧克力牛奶喔,這個(gè)刷鍋水不錯(cuò)吧?