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時(shí)間：2017-01-19 09:17:48 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4818
豬肝可以用來(lái)直接食用，也可以腌制后做成臘味食用。前者不易保存，后者可以存放較長(zhǎng)的時(shí)間。那么，臘豬肝怎么腌制？臘豬肝的腌制方法如何？
豬肝5000g、鹽200g、白砂糖150g、高度白酒100ml
1、豬肝放入清水中浸泡40分鐘。
2、泡好的豬肝切成5厘米寬的條。
3、切好的豬肝控一下水分。
4、把控過(guò)水的豬肝放入盆中加入鹽。
5、充分的攪拌均勻。
6、蓋上保鮮膜放在陰涼處腌制至少12小時(shí)。
7、腌制好的豬肝繼續(xù)控一下水分。
8、再放入盆中加入白砂糖。
9、充分的攪拌均勻。
10、再蓋上保鮮膜腌制至少12小時(shí)。
11、腌制好的豬肝控水。
12、倒入高度白酒。
13、攪拌均勻腌制12小時(shí)。
14、腌制好的豬肝再控一下水分。
15、在將每條豬肝分別用棉線穿起來(lái)。
16、掛起放在陰涼通風(fēng)長(zhǎng)晾4到7天。
17、晾好的豬肝放入冰箱冷凍保存即可。
1、豬肝在制作之前一定要先浸泡。
2、每次操作腌制的時(shí)間不能少許12小時(shí)，這樣入味好。
3、白酒一定要最后加。
4、晾好的豬肝表面基本上是深棕色的，有點(diǎn)發(fā)硬。
豬肝+黃豆芽：有損營(yíng)養(yǎng)素的吸收
豬肝+山楂：山楂含維生素C豐富，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素；維生素C遇到金屬離子，則加速氧化，會(huì)使維生素C和金屬都遭到破壞
豬肝+金櫻子：身體不適
豬肝+鯽魚(yú)：一起吃具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食
豬肝+菜花：菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對(duì)這些元素的吸收
豬肝+蕎麥：一起吃會(huì)影響消化
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