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湯圓可以包什么餡?湯圓什么餡好吃

時(shí)間：2017-02-10 13:28:08 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 2404

湯圓吃的最多的就是芝麻餡了吧,那么湯圓還可以包什么餡呢?湯圓什么餡好吃呢?下面我們來(lái)介紹下吧!

湯圓可以包什么餡?

湯圓芯餡有洗沙、蜜棗、冰片、蘇麻、櫻桃、冰糖、桔餅、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多個(gè)品種,味道各異,有的糯軟爽滑,有的甜潤(rùn)清涼,有的肉質(zhì)干香,有的果味濃郁.有時(shí)同一碗湯圓,有幾種不同芯餡

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湯圓什么餡好吃

黑芝麻

滋養(yǎng)肝腎、益氣養(yǎng)血,可治脫發(fā)、早白發(fā)、腰膝酸軟、便秘;

南瓜

補(bǔ)中益氣、化痰排膿、解毒殺蟲(chóng),能治久病氣虛、脾胃虛弱、咳喘、肺癰、便溏、小便不利、痤瘡、蛔蟲(chóng);

核桃

潤(rùn)肺益胃、補(bǔ)血養(yǎng)神,能養(yǎng)顏、健腦、烏發(fā),治療腎氣不足、產(chǎn)后體弱、慢性咳嗽;

紅豆

利水除濕、活血排膿、解毒消腫,能治水腫、腳氣、黃疸、瀉痢、癰腫;

棗泥

補(bǔ)脾和胃、益氣生津、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、解藥毒,可治胃虛食少、脾弱便溏、氣血虛少、津液不足、營(yíng)衛(wèi)不和、心悸怔忡、婦人臟燥.

玫瑰

理氣解郁、活血散瘀,可治肝胃氣滯、風(fēng)寒痹癥、吐血咯血以及婦女月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下;

湯圓可以包什么餡?湯圓什么餡好吃

各地都吃什么餡的湯圓

1、山東芝麻棗泥湯圓

山東素有大棗之鄉(xiāng)之稱(chēng),山東特色湯圓是用棗泥做成的湯圓.大紅棗煮熟后去核搓成泥,再將豬板油用刀拍碎,將紅棗泥和砂糖搓成餡心,和水磨糯米粉做成湯圓.為了讓它的滋味更豐富且富有變化,人們通常還會(huì)將芝麻炒熟,和白細(xì)砂糖研成細(xì)末,吃湯圓時(shí)可在芝麻末中蘸一下,油潤(rùn)軟綿的同時(shí),又多了層香脆的口感,很是奇特.

2、北京元宵

將核桃仁、金糕丁與面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入適量涼水拌成餡,再制成五分見(jiàn)方的餡塊,放在通風(fēng)處晾二十四小時(shí).將餡塊過(guò)涼水,放入糯米面中滾動(dòng),再在涼水中蘸一下放入糯米面中滾動(dòng),如此四到六次,使糯米面全都沾在餡塊上,并且表面圓滑,磕碰不裂,即成元宵.

3、天津蜜餞元宵

果脯和蜜餞在北京、天津一帶很常見(jiàn),而由此衍生出來(lái)的元宵也個(gè)性十足.顧名思義,蜜餞元宵指的便是那些以蜜餞為餡兒的,如蜂蜜加白葡萄干做餡,或是山楂、紅棗口味的,多以酸甜口味為主.現(xiàn)在,南瓜餡、香蕉餡、甜橙餡的元宵在市面上層出不窮.

4、成都賴(lài)湯圓

上世紀(jì)初簡(jiǎn)陽(yáng)人賴(lài)源鑫到成都挑擔(dān)賣(mài)湯圓,因其湯圓質(zhì)好、味美,人們稱(chēng)做"賴(lài)湯圓".該湯圓選用上等的糯米粉加水揉勻,包上用芝麻、白糖、化豬油配制的餡心.該湯圓的特點(diǎn)是香甜滑潤(rùn),肥而不膩,糯而不粘.

5、上海酒釀湯圓

在醪糟酒中煮入特制的無(wú)餡小湯圓,或者再加入雞蛋,就可以制作成為味道甜美可口的酒釀湯圓,這是一款非常受歡迎的夜宵,常流行在南方地區(qū),但要注意的是過(guò)多食用酒釀湯圓容易上火,如果身體本來(lái)在節(jié)假期間已有上火情況,就要淺嘗輒止了.

6、南京雨花石湯圓

"雨花石湯圓"是一款創(chuàng)新的潮州小食,它的構(gòu)思十分奇特,在湯圓的糯米皮中加入可可粉,使包起來(lái)的湯圓呈現(xiàn)條理清晰的雨花石石紋,在制法上又繼承"鴨母捻"的特點(diǎn),采用四種湯圓餡,不同餡在湯圓上均做有記號(hào).一品嘗做成雨花石形狀的潮州湯圓,讓人有一種回歸自然,領(lǐng)略石文化和食文化最高境界的感覺(jué),堪稱(chēng)湯圓中的精品.

7、寧波豬油湯圓

最常見(jiàn)且最經(jīng)典的是黑芝麻餡,將質(zhì)純、新產(chǎn)的黑芝麻淘洗干凈,瀝干炒熟,再篩盡殼皮,與切碎的豬板油一起,搓成餡心.這種湯圓的做法較為特別,需要先放入沸水中,輕輕推動(dòng),等第一次浮出水面再加入少量水,通過(guò)這樣的"水漂",再盛出來(lái)食用.傳統(tǒng)的做法會(huì)再放入一些桂花,增添其香味,要開(kāi)皮后,陣陣香氣撲鼻而來(lái),滑糯而香甜.

8、貴州興義雞肉湯圓

雞肉湯圓在習(xí)慣了甜湯圓的人眼里,雞肉湯圓是有些稀奇的.興義的雞肉湯圓以雞肉為餡兒,內(nèi)灌雞湯,并附上花生醬.異常鮮美,別具特色,令人印象深刻.

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9、港式夠姜湯圓

"夠姜湯圓"的名號(hào)蒙倒不少人.它的糖水以姜汁熬制,清淡透徹,但鮮辣的姜味似乎嵌到了薄皮的湯圓里,而一咬開(kāi),內(nèi)餡里自磨的芝麻蓉便肆意流出.

10、海南雞屎藤湯圓

雞屎藤為葉類(lèi)蔓薯植物,生長(zhǎng)在熱帶潮濕的灌木叢之下,能夠入藥,具有清熱、消炎、解毒、潤(rùn)肺醒腦的功效,民間叫土參.這種植物又能制作風(fēng)味美食.雞屎藤湯圓是三亞地區(qū)富有特色的風(fēng)味小吃.首先把雞屎藤蔓、葉切成碎條,接著隨著浸軟的糯米一起碾(或舂)成粉末;然后拌上適量的水掐成大小直徑為1厘米的湯圓;最后放入滾燙的水中煮,待湯圓熟了,才放入適量的砂糖,美味可口的雞屎藤湯圓就做好了.

11、臺(tái)灣菜肉湯圓

在遍地是甜味湯圓的情況下,菜肉湯圓這種咸口味的便顯得物以稀為貴.所謂的菜肉湯圓,無(wú)非用的是類(lèi)似于餃子的餡料.比如豬肉、姜末、芹菜、春筍等等,將其腌好攪拌均勻,做成餡,再和面團(tuán)一起,做成湯圓,其為咸香爽口,且有粘性,別有一番風(fēng)味.實(shí)際上,肉湯圓是福建一帶的特色小吃,和燕丸一樣,都是用面裹著餡料,口感稍有不同.

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