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魚香肉絲用什么肉?魚香肉絲可以用雞肉嗎?

時(shí)間:2017-02-23 16:41:50 編輯:5號網(wǎng)-lkn 2316

魚香肉絲,是一道比較常見的家常菜,很多人在家自己制作的時(shí)候,會困惑,魚香肉絲用什么肉?關(guān)于,魚香肉絲用什么肉?魚香肉絲可以用雞肉嗎?5號網(wǎng)小編來為您一一解答!

魚香肉絲用什么肉

魚香肉絲最好是用里脊肉,肉質(zhì)比較嫩,若不是很講究,用一般瘦肉為主就可以,肥肉超過30%以上就不合適了。

魚香肉絲用什么肉?魚香肉絲可以用雞肉嗎?

魚香肉絲可以用雞肉嗎

制作魚香肉絲可以用雞肉。以下是用雞肉,制作魚香肉絲的方法:

1、肉絲:順著雞肉的紋理,切成肉絲。取一個(gè)碗加2大湯匙的水、2茶匙的醬油、1茶匙糖、1/2的淀粉,把肉絲放入碗里,按摩下,加入少許油,繼續(xù)按摩,腌一下。

2、起個(gè)鍋?zhàn)?,加入少許油,油溫5成時(shí),下肉絲炒散,炒到7-8分熟,呈出備用。

3、鍋?zhàn)永镌偌狱c(diǎn)油,放入辣豆瓣醬,炒香、炒到油色紅亮。加入姜末(多些)、少許蒜末。放入筍絲、木耳、2湯匙的高湯(水)、2-3湯匙酒釀(如果覺得不夠甜可以再放點(diǎn)糖)、醬油少許、下雞肉(包括肉絲汁)、辣椒、醋一點(diǎn)點(diǎn)翻炒下,加入淀粉水、香油。

小訣竅:想要雞肉炒得嫩,得加入少許水,讓肉吸入水分,這樣即使火候把握的不好,也能把雞肉炒得比較好吃。

魚香肉絲用什么肉?魚香肉絲可以用雞肉嗎?

家常魚香肉絲制作方法

食材準(zhǔn)備:里脊120克、冬筍75克、木耳50克、蔥5克、姜5克、蒜10克、泡紅椒20克、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉半茶匙、水3湯匙。

方法步驟:

1、將豬里脊切絲,加入1茶匙料酒,少許鹽和水淀粉抓勻,然后腌制10分鐘;

2、蔥姜蒜切末,木耳和冬筍切絲,泡紅椒切末待用;

3、小碗中放入糖,醋,生抽,淀粉,水,料酒拌勻成為糖醋汁待用;

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4、鍋中燒熱油,倒入肉絲炒散,炒熟盛出待用;

5、炒鍋再次少許油,下入泡紅椒炒出紅油,然后下入蔥姜蒜末炒香,再下入冬筍和木耳絲翻炒;

6、將肉絲再次倒入鍋中,淋入魚香汁,炒勻即可出鍋。

小貼士:注意淋魚香汁的時(shí)候最好是沿著鍋邊淋入。

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