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雞蛋還能這樣吃?動手制作酪梨鑲嵌冷凍蛋

時間：2016-01-22 11:05:04 編輯：本站整理 301

對于雞蛋大家知道怎么制作嗎？蒸雞蛋？炒雞蛋？難道就有沒新方法了嗎？您天就讓小編教大家一個制作雞蛋的新方法吧，讓你吃出新滋味。

【冷凍蛋的作法】

QQ的口感，一吃就上癮的冷凍蛋！可以盡情享受各種烹調(diào)樂趣。

材料：

生蛋4個、冷凍保鮮袋1個。

作法：

Step1：將生雞蛋洗凈后放進(jìn)冷凍保鮮袋里，再送進(jìn)冰箱冷凍庫里放置一個晚上。

Step2：冷凍過的蛋會像圖片這樣產(chǎn)生裂痕。

Step3：若要使用全蛋，則一面用水沖洗、再一面剝殼。

Step4：完全剝完殼的模樣。

Step5：如果要分離蛋黃和蛋白，把剝殼后的蛋放在容器里，靜置于室溫下解凍。蛋白會逐漸恢復(fù)原狀，蛋黃則維持冰凍后的模樣，因此很容易分離。

Point！

生蛋經(jīng)過結(jié)凍后，蛋殼會產(chǎn)生裂痕，蛋白在結(jié)凍之前可能從裂痕流出。因此，請務(wù)必放進(jìn)冷凍保鮮袋或保鮮盒等容器里，再送進(jìn)冷凍庫。

剩下的蛋白可以使用嗎？

解凍后的蛋白和一般的蛋白一樣可以使用，例如，經(jīng)過加熱做成芡汁后淋上飯菜上，或是做成湯品，或是用在需使用酥皮的點(diǎn)心類等。放在熱騰騰的米飯上面，做成帶有QQ口感的生雞蛋飯！

【冷凍蛋的簡易腌漬法】

短時間腌漬完成！Q彈的口感令人無法抗拒?

作法：

1、將冷凍蛋解凍后，取出蛋黃。

2、將蛋黃和腌漬醬汁放進(jìn)保鮮盒里，浸泡15～30分鐘。

活用例：

腌漬蛋黃可以做為生雞蛋飯或下酒菜時使用，也可以剁成碎末，因此能撒在菜肴上當(dāng)作裝飾。

Point！

保鮮盒以能夠完全浸泡蛋黃的尺寸為佳。

腌漬過程中，偶爾將蛋翻面可以讓醬汁更入味。

★腌豉油

材料（4個）：

冷凍蛋黃4個、豉油100ml、和風(fēng)高湯粉1/4小匙、味醂1/2大匙。

★腌味噌

材料（4個）：

冷凍蛋黃4個、味噌4大匙、味醂2大匙。

★腌豉油曲

材料（4個）：

冷凍蛋黃4個、豉油曲4大匙。

★腌面味露

材料（4個）：

冷凍蛋黃4個、面味露100ml。

★酪梨鑲嵌冷凍蛋

搭配美容圣品！居家小酌、姐妹淘聚會的新寵。

材料（2人份）：

腌豉油口味冷凍蛋2個、酪梨1個、青蔥4根。

醬料：

橄欖油1大匙、豉油1小匙、粗粒黑胡椒粉適量。

作法：

1、酪梨縱向剖開，碰到種籽時沿著種籽繞一圈切半，取出中間的籽。

2、蔥洗凈后瀝水并切成蔥花。醬料先攪拌均勻備用。

3、將腌豉油口味冷凍蛋放入酪梨中間的凹洞，撒上蔥花和粗粒黑胡椒粉，最后淋上拌勻的醬料即完成。

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