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豌豆可以冷凍嗎?豌豆冷凍可以保存多久?

時間:2017-04-27 11:11:26 編輯:5號網-zhaowei 11720

新鮮的豌豆不宜久放,常溫環(huán)境下放兩天就不好吃了,一方面豌豆變老了,另一方面不新鮮了。那么,豌豆可以冷凍嗎?豌豆冷凍可以保存多久?

豌豆可以冷凍嗎

一般家庭冷凍豌豆有兩種做法:一種是剝好后直接裝袋放冰箱冷凍,另一種是先把剝好的豌豆焯燙一下,再冷凍。

豌豆可以冷凍嗎?豌豆冷凍可以保存多久?

從理論上來說,蔬菜里面存有著各種酶,酶會催化各種生化反應的發(fā)現,使冷凍蔬菜的色澤、風味和營養(yǎng)都受到影響。低溫冷凍雖然可以在一定程度上降低酶的活性,起到一定的抑制作用。但是不能完全抑制。所以哪怕是在冷凍狀態(tài)下,果蔬體內仍是在進行著生化反應的,只不過進行得非常慢。所以冷凍保存的蔬菜在儲存一段時間后肯定會在質量上有所下降。尤其是在解凍的時候,酶的活性會顯著增強,加速蔬菜的質量劣變。所以在冷凍前焯燙一下,破壞酶的活性,可以保證蔬菜在冷凍時的質量沒有太大變化。

豌豆可以冷凍嗎?豌豆冷凍可以保存多久?

豌豆可以冷凍多久

冷凍豌豆可以保存兩到三天,不過還是盡早食用。

冰箱不是保險箱,只是一個暫時保存保鮮的工具,可不要以為食物進了冰箱就不用管它了,還是要盡快吃掉。隨著時間的延長,食物的風味、口感、營養(yǎng)都會受到影響,低溫雖有一定的抑菌作用,卻不能徹底殺菌滅菌。所以雖然冷凍能夠保存較長時間,仍是以盡快吃掉為宜。

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冷凍豌豆的方法

方法1:

買來新鮮的豌豆,剝出豌豆米,不要洗,直接裝入食品袋,不要裝得太滿太多,封好封口,放入冰箱冷凍室即可。吃的時候取出,不需化凍,直接清水洗凈即可烹調。

方法2:

剝好的豌豆米洗凈。燒一鍋清水,水開后將洗凈的豌豆倒入,焯2分鐘后撈出,控去水分,裝入食品袋冷凍即可。

事先焯燙的豌豆在烹調時更加方便,無需再清洗,而且已經是熟的,烹調時間更短。

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