春季到來，在這春暖花開的季節(jié)里我們應(yīng)該吃些什么樣的飲食好呢？今天小編為大家推薦了十款春筍的制作方法大全，讓你嘗嘗這個(gè)春季里特有的美味飲食。
營養(yǎng)專家介紹：
想要做出美味的春筍是需要下功夫的，美味的食物不在于精益求精，在于自己的努力，用自己的雙手去嘗試著做一道美味出來，這樣的食物才是最好吃的，不要擔(dān)心自己做的不好，慢慢學(xué)總是會(huì)成功的不是嗎？下面有十道春筍的制作方法，來看看吧。
春筍煨土雞
用料：
雞(土雞，家養(yǎng))半只、春筍3個(gè)、棗(干)10顆、食鹽1小勺、姜1塊
做法：
1、宰殺好的土雞
2、洗凈的春筍
3、土雞洗凈，斬成大塊兒，分成兩份，一份現(xiàn)吃，一份冷凍以待下次
4、煲湯時(shí)雞胸肉單獨(dú)剔除
5、土雞塊兒涼水入鍋
6、中大火煮開，煮出血水和浮沫，撈出后用不燙手的熱水沖洗干凈
7、洗凈后的雞塊兒放入燉鍋(可用砂鍋)，加入姜片和足量的熱水
8、大火煮開，期間再次打去漏網(wǎng)的浮沫
9、煮雞肉時(shí)，可以處理竹筍：將筍從中間剖開，很容易就剝?nèi)スS殼了
10、洗凈后切滾刀塊兒
11、入沸騰的鹽水鍋中煮3—5分鐘后，撈出過涼并用涼水浸泡片刻
12、待湯鍋煮沸后，將過涼后的春筍加入到湯鍋中
13、大火煮開轉(zhuǎn)微火，加鍋蓋燜燉2小時(shí)
14、大棗洗凈，入鍋前扭一扭，露出果肉
15、加入到湯鍋中
16、同時(shí)加入適量鹽，再燜燉20到30分鐘即可
泡椒春筍
用料：
春筍500克、泡椒2大勺、小米椒2個(gè)、花椒20粒、蒜4瓣、小蔥2根、姜5片、白酒1大勺、白糖1大勺、食鹽1小勺、白醋2大勺、水2大勺
做法：
1、新鮮的春筍洗凈后切片，放入開水中煮15分鐘；
2、大蒜去皮洗凈后切碎，小蔥切段、生姜切片；
3、瀝干水的竹筍片放入一個(gè)干凈無油的保鮮盒內(nèi)，放入蔥姜蒜，再依據(jù)自己的喜好放些花椒；
4、放入小米椒和泡椒，能吃辣就多放些小米辣和泡椒，不能吃就少放；
5、放入所有的調(diào)料(白酒、白糖、鹽和白醋)； ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
6、最后再放兩大勺涼開水，蓋上保鮮盒蓋，上下晃動(dòng)，讓調(diào)料充分調(diào)勻，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
韭菜頭炒春筍
用料：
韭菜1把、春筍300克、食鹽適量、水淀粉適量、豬油(板油)適量、
做法：
1、春筍去頭，改刀切條
2、韭菜我只取前面三刀，后面暫且不用
3、炒鍋燒水，放點(diǎn)鹽，把春筍焯水
4、焯水的春筍沖洗一下，鍋內(nèi)放豬油，融化
5、燒熱鍋之后倒入春筍，加廣東米酒翻炒
6、用豬油快速的炒透春筍之后，加鹽，下韭菜頭，勾芡，關(guān)火，淋頭抽拌勻即可
四寶春筍
用料：
春筍2根、豌豆(煮)半小碗、胡蘿卜1根、火腿1小塊、料酒1小勺、水淀粉適量、色拉油適量、食鹽4克、雞精2克
做法：
1、春筍剝?nèi)ネ鈿?，洗凈切成小丁，胡蘿卜去皮切小丁，火腿切小丁；
2、鍋中放油燒熱，下春筍丁煸炒透，邊緣稍有稍有焦黃盛出備用；
3、用鍋中余油煸炒火腿丁和胡蘿卜丁，炒透至胡蘿卜身軟，火腿丁變色；
4、倒入豌豆一起煸炒片刻；
5、倒入步驟2的春筍??；
6、加一小勺料酒炒勻；
7、加一點(diǎn)水煮開，蓋上蓋子煮兩分鐘；
8、開蓋加鹽和雞精調(diào)好味道，淋點(diǎn)水淀粉勾個(gè)薄芡，炒勻即可出鍋。
墨魚春筍
用料：
墨魚300g、春筍200g、食鹽適量、料酒適量、菜籽油適量、
做法：
1、墨魚洗凈，切花刀。
2、春筍去外殼，洗凈，切片。
3、鍋中放適量的菜油，入墨魚片，快速翻炒，加料酒繼續(xù)翻炒。
4、馬上加入春筍片，翻炒一會(huì)后，加適量的鹽和水，稍稍煮，出鍋。
春筍薺菜炒蝦仁
用料：
春筍1根、薺菜1把、明蝦250克、色拉油適量、食鹽適量、雞精少許、料酒適量、淀粉適量、胡椒粉適量、
做法：
1、明蝦去頭剝殼，剔除泥腸后擠干水分，調(diào)入少許鹽、雞精、料酒、胡椒粉及生粉抓勻腌制10分鐘備用；鍋中放水燒開后加入薺菜氽燙30秒撈出備用。
2、春筍切薄片；薺菜徹底擠干水分后切成碎末；鍋中放油燒熱后放入蝦仁滑炒至變色撈出；用余油接著放入春筍煸炒。
3、稍后加入薺菜末一同翻炒，放入適量鹽、雞精后加入蝦仁一起翻炒至完全成熟；將所有食材拌勻后，加入小半碗生粉水勾薄芡即可。
烹飪技巧
1、春筍切去根部老頭口感才鮮嫩；
2、薺菜熱水里氽燙后撈出可放到冷水下過涼后用手徹底擠干水分再切成末；
3、最后一步勾薄芡可入味且顏色好。
春筍燜雞塊
用料：
春筍150克、雞腿2個(gè)、姜2片、八角1個(gè)、花椒5克、香葉2片、桂皮1小段、老抽5克、料酒5克、白糖5克、食鹽5克、植物油2湯匙、辣椒醬10克、生抽5克、蒜5瓣、水適量
做法：
1、準(zhǔn)備材料；
2、生姜切畢、大蒜切片、花椒、八角、香葉、桂皮備用，雞腿切大塊；
3、雞腿焯水后備用，春筍去皮去老莖，切成片后焯水；
4、瀝干水備用，植物油鍋燒熱，下入適量的白糖翻炒，然后下入雞塊；
5、炒上微黃后加入適量的料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，下入做法2備用的材料；
6、炒出香味，加入適量的辣椒醬；
7、倒入焯好的筍片，翻炒均勻，加入適量的水；
8、小火慢煮，使雞肉軟爛入味，調(diào)入適量的鹽即可。
涼拌春筍
用料：
春筍1把、辣椒醬1湯匙、蒜2瓣、白砂糖1/2湯匙、醬油1湯匙、醋1/2湯匙、味精少許、花椒油1茶匙
做法：
1、春筍用小刀刮去外層的筍衣，切掉較老的根部，放入沸水焯燙2分鐘后撈出浸入冷水；
2、待春筍冷卻后撈出瀝干水分，先切成段，再切成條放入大碗里；
3、將所有的調(diào)料全部倒入碗中，用筷子拌勻裝盤即可。
排骨燜春筍
用料：
春筍300g、色拉油25ml、食鹽10g、蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽20ml、白糖2勺、
做法：
1、排骨洗凈剁塊待用。
2、鍋置火上加水燒開后放入排骨淖水1分鐘。
3、準(zhǔn)備好蔥段、姜片
4、把淖過水的排骨撈出洗凈血沫，另起鍋加入水、蔥段、姜片大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮至8成熟。
5、然后把排骨撈出置盤中待用。（湯留作他用）
6、鍋置火上加入色拉油，隨即放入白糖，小火并不停的攪動(dòng)熬化。
7、白糖此時(shí)已熬化，不斷地冒泡并開始變?yōu)榧t色。
8、這時(shí)倒入排骨不停的翻炒均勻，給排骨上糖色。
9、準(zhǔn)備春筍。
10、春筍剝皮切塊，并放入燒開的水中淖水1分鐘。
11、淖水后的春筍撈出待用。
12、然后加入生抽、花椒、大茴和鹽，并放入春筍段加入適量的水燜煮。
13、燉至收汁時(shí)，即可出鍋裝盤。
油燜春筍
用料：
春筍3根、老抽適量、生抽適量、高湯適量、白糖適量、食鹽適量、醋適量、色拉油適量、
做法：
1、準(zhǔn)備食材，春筍切滾刀塊；
2、入鍋煮開后稍煮幾分鐘，煮去澀味，瀝干水份備用；
3、高湯，生抽，老抽，糖，少許鹽和一點(diǎn)點(diǎn)醋調(diào)成汁備用(沒有高湯可以用水代替，醋是調(diào)味，只能一點(diǎn)點(diǎn)，不能吃出醋味來)；
4、油鍋燒熱，倒入筍炒至邊角微黃；
5、倒入調(diào)好的汁炒勻，蓋上鍋蓋小火燜燒幾分鐘；
6、大火收汁，出鍋撒上蔥花。
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