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甜粽子怎么包才甜?甜粽子怎么包比較好吃?

時(shí)間:2017-05-18 14:31:14 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 874

甜粽子是大家比較喜愛(ài)的一種粽子口味,尤其是老一輩的人非常喜歡,雖然現(xiàn)在粽子的口味很多。那么,甜粽子怎么包才甜?甜粽子怎么包比較好吃?

甜粽子怎么包比較好吃

1、糯米洗凈后泡3個(gè)小時(shí) ?。

2、粽葉用熱水燙過(guò)洗凈瀝干 ?。

3、粽餡的調(diào)味:喜歡吃什么就包什么,咸的要先腌入味 。

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4、將兩葉粽葉折成漏斗狀,舀入一匙米放上五花肉、香菇、咸蛋黃、板粟諸種餡料后,再舀入一匙米包合后以粽繩扎緊。將包好的粽子放入鍋中。 ?

5、粽子的捆扎:豆沙粽不宜捆得太緊,防止米粒擠進(jìn)豆沙中,如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊,因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮,粽餡的肥汁會(huì)漏入水中,不能保持粽子的肥糯。 ?

6、粽的烹煮:煮粽子一定要水滾以后才落粽子,水要浸過(guò)粽面,待水重新滾起以后再用小火煮2個(gè)小時(shí)左右即可。

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粽子糖的做法

1、熬糖方法同花生糖。

2、松子仁、玫瑰花必須經(jīng)過(guò)烘烤,否則不得使用,以免松子仁、玫瑰花還潮,倒入糖膏內(nèi)易使糖反砂。

3、冷卻熬糖至160℃后倒在裝有流動(dòng)水降溫的冷卻臺(tái)上,趁熱把松子仁和干玫瑰花撒在糖膏上,并用刮刀來(lái)回折疊,糖膏邊折疊,邊冷卻,水分不斷蒸發(fā),糖膏逐漸凝成軟糖。

4、整型:組織人力,速度要快,將軟糖放到案臺(tái)上,分成小塊,揉糖,揉成圓條狀(注意要保持室溫)

5、剪糖:用剪刀剪糖,剪糖時(shí)應(yīng)注意每剪一次就要轉(zhuǎn)動(dòng)一次,剪出的糖不管從哪一面看都是三角形,改用機(jī)器生產(chǎn)。同樣可以剪出三角形。

6、包裝:待糖充分冷卻后包裝,以免糖易粘連。

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粽子糖是什么

粽子糖是姑蘇特產(chǎn),可算是世上最美麗的糖了。琥珀色的麥芽糖汁凝成一顆小小的“四角粽”,晶瑩剔透,似有一絲淡淡的粽香入鼻。若是再疏落有致地鑲?cè)霂琢H榘咨乃勺?,誰(shuí)能說(shuō)它不是一件精美的藝術(shù)品呢?其形狀如間三角粽子形,故取名為粽子糖。粽子糖堅(jiān)硬透明,有光澤,可以清晰地看見(jiàn)玫瑰花、松子仁均勻地散布在糖體內(nèi),猶如美麗的水晶石,食之甘潤(rùn),芬芳、可口,有松仁和玫瑰的清香味道。因受氣候影響,夏季不宜生產(chǎn)。

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