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時(shí)間：2017-05-22 16:53:01 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 454
豬肉是我們平時(shí)吃的最多的一種肉質(zhì)食品，因此，在做鮮肉粽子的時(shí)候，豬肉仍舊是首選的肉類食材。那么，豬肉粽子怎么做好吃？豬肉粽子怎么包？
主要原料
原料配方 江米1千克 豬肉200克 粽葉250克 馬蓮葉25克 花椒粒50克 精鹽50克 豆油少許
制作方法
1、把江米淘洗3～4次，洗凈后用水泡至用手能捏碎即可。
2、把粽葉洗凈后入鍋煮0.5小時(shí)，撈出，用水泡著備用。
3、把油用勺燒開，倒入花椒粒炸一下。撈出后搟碎，和鹽拌勻。把豬肉用竹扦穿成較密的小眼(要穿透)，把椒鹽撒在表面和眼肉，吊在屋內(nèi)，四五天后成半干狀取下，用水洗凈，切成80小片備用。
4、取粽葉1～2個(gè)擺齊，卷成圓錐形的筒，放進(jìn)江米15克，加兩片咸肉，再放進(jìn)江米15克，包成四個(gè)角的菱形狀，用馬蓮葉捆好。
5、把包好的粽子擺入鍋內(nèi)，添加涼水，漫過粽子。用急火燒開，煮1個(gè)小時(shí)，再用慢火燜1個(gè)小時(shí)即熟。
原料：糯米、豬腿肉、蘆葉
配料：姜、八角、桂皮、棉線
調(diào)料：鹽、糖、料酒、老抽
鮮肉粽子的做法：
1、蘆葉洗凈，放開水煮5分鐘，撈出。
2、把肉洗凈切大塊，用 調(diào)料腌制一晚入味。
3、糯米洗凈，用清水浸泡2個(gè)鐘頭，瀝干，用鹽，糖，老抽等調(diào)料拌好。
4、包粽子。
5、粽子放高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開，小火滾2.5--3個(gè)鐘頭。
1、安徽伏箬3張，經(jīng)水煮沸回軟，洗凈瀝干。糯米100g淘洗清潔，晾干水分，加入適量白糖、精鹽和特鮮醬油拌勻。
2、豬后腿瘦肉60g按橫纖維分別切成“兩精一肥”長(zhǎng)方形3小塊，加入適量精鹽、白糖、燒酒，反復(fù)搓擦，使調(diào)味品充分進(jìn)入肉內(nèi)。
3、將箬葉疊攏，放闊接長(zhǎng)，在總長(zhǎng)度的2/5處折轉(zhuǎn)成漏斗狀，放入糯米40g，將肉按精、肥、精的次序橫放在米上，再蓋上糯米60g鋪開，隨即把長(zhǎng)出的部分箬葉折轉(zhuǎn)覆蓋，包成四角矮壯長(zhǎng)方的枕頭形，然后用繩草捆扎定形。4 下沸水鍋中，水量以超出粽子10%為度，上面加物壓實(shí)，先用旺火燒煮2小時(shí)，再添加清水煮沸，撇去浮油起鍋。
成品形態(tài)美觀別致，箬香芬芳和潤(rùn)，肉質(zhì)酥爛嫩鮮，肥糯可口不膩，若用筷夾分四塊，塊塊見肉，具有江南獨(dú)特風(fēng)味。
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