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鱔魚可以冷凍嗎?鱔魚冷凍后可以吃嗎?

時(shí)間:2017-06-02 13:54:15 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 6259

吃不完的黃鱔大家一般喜歡放冰箱保存,一般蔬菜類的食品都是冷藏保存,肉類的冷凍保存。那么,鱔魚可以冷凍嗎?鱔魚冷凍后可以吃嗎?

鱔魚可以冷凍嗎

黃鱔可以冷凍。

黃鱔有部分細(xì)菌在低溫下處于休眠狀態(tài),同時(shí)體內(nèi)有毒素不能排出,如果是在-6℃~-12℃之間冷凍貯存鱔魚,不宜超過(guò)10天;在-12℃以下冷凍貯存鱔魚,不宜超過(guò)2天。

黃鱔超過(guò)一個(gè)小時(shí)最好就不要食用了,因?yàn)辄S鱔死后,體內(nèi)所含組銨酸會(huì)成很快變質(zhì),并在脫羥酶和細(xì)菌作用下分解,生成有毒物質(zhì)組氨意見(jiàn)建議:人食用組氨一百毫克即可引起中毒,因此死了較長(zhǎng)時(shí)間的黃鱔就不能作菜食用。

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黃鱔宰殺后冷凍可以嗎

鱔魚有毒主要是由于在含有黃鱔血清、血漿、全血和肌肉中都會(huì)檢測(cè)到了溶血毒素,黃鱔毒素具有靶標(biāo)性,即對(duì)牛紅細(xì)胞很敏感,其次是兔、鼠和雞紅細(xì)胞。

你這在血還沒(méi)有放出的時(shí)候就冷凍起來(lái),里面的毒素附著在毛細(xì)血管中,這樣你要吃的話,必須要煮的充分些,這樣才能使毒素分解掉。而且要處理的魚的時(shí)候最好要戴上手套,因?yàn)樗难€沒(méi)有放出來(lái)。

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黃鱔冷凍后可以吃嗎

鱔魚、河蟹只能以鮮活的為原料,最好是活殺即烹。冷凍鱔魚,經(jīng)低溫冷凍,某些細(xì)菌能逐漸被殺死,但大多數(shù)細(xì)菌都能保持長(zhǎng)期休眼狀態(tài),同時(shí)它們所產(chǎn)生的毒素常常不會(huì)被消滅。所以,為食用安全起見(jiàn)。

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鱔魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分,而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)

2、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品

3、鱔魚含豐富維生素A,能增進(jìn)視力,促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

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