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時(shí)間:2017-06-24 08:56:13 編輯: 573
海膽黃是我們做食用海膽的那部分。海膽是作用非常強(qiáng)大的海鮮,不僅有著甘甜多汁的口感,而且有著很高的藥用價(jià)值。小編今天就讓你了解海膽的作用和海膽的功效,有相應(yīng)問題的你們可以吃海膽治療哦~畢竟食療是最健康的。
【性味】 咸,平。
【歸經(jīng)】 肝;腎;胃經(jīng)
【功能主治】 軟堅(jiān)散結(jié),化痰。用于淋巴結(jié)結(jié)核,痰積不化,胸脅脹痛。
【附方】 治頸淋巴結(jié)核:海膽二錢,海藻五錢,夏枯草五錢,浙貝母三錢。水煎服。(《山東中草藥手冊》)
積痰不化、胸肋脹痛者可用去刺的海膽殼,用量3-6克,水煎服;治療頸淋巴結(jié)核,用海膽殼6克、夏枯草15克、貝母9克,水煎服。海膽殼曬干碾碎還是很好的肥料,500克殼粉的肥效相當(dāng)于500克豆餅。
中醫(yī)認(rèn)為,海膽黃有強(qiáng)精、壯陽、益心、強(qiáng)骨、補(bǔ)血的功效。我國民間將其視作海味中的上等補(bǔ)品,素有吃海膽黃滋補(bǔ)強(qiáng)身的說法,稱其能提神解乏、增強(qiáng)精力,特別受到一些男人的青睞,有人將其譽(yù)為“海之精”。典籍記載,明代道家的煉丹師用海膽作原料,煉制強(qiáng)精壯陽的“云丹”,貢奉朝廷?,F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),海膽黃含有大量動(dòng)物性腺特有的結(jié)構(gòu)蛋白、卵磷脂等生物活性物質(zhì),具有雄性激素樣的作用,能提高性功能和改善智力。研究表明,海膽黃能降低人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯,有提高機(jī)體免疫力、穩(wěn)定血壓和預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用,因此,具有防治心腦血管病的功能。海膽黃的提取物能增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)耐力,延長動(dòng)物存活時(shí)間。近年,在國內(nèi)外市場上,都出現(xiàn)了以海膽黃為原料制作的抗疲勞的保健品,對精力不足、神經(jīng)衰弱等亞健康表現(xiàn),有明顯的改善效果。
海膽的吃法多種多樣,不論是新鮮的海膽卵(黃)或是經(jīng)過加工的任何系列品種,都可用于清蒸煎炒、冷盤或烹調(diào)成湯。例如,將海膽卵和肉類、蘆筍、蛋品混合煎炒,便成為一款鮮美可口的上乘菜饌;而利用海膽卵湯泡面條,無需添加任何佐料,其味比雞湯面還要鮮美。如果將海膽卵用于涮火鍋,風(fēng)味更是獨(dú)特。
更高檔的食法還有海膽燴鮑翅、海膽燴雪蛤等多種名貴菜式。在廣州、廈門食肆上,大都把海膽用于清蒸。其制法是:先用鋸把海膽殼頂端鋸天一個(gè)切口,然后從切口中注入適量蛋漿,與殼內(nèi)的海膽卵拌勻,原個(gè)蒸熟,可謂地道的原汁原味。此種吃法,老少咸宜。近年來。隨著我國沿海養(yǎng)直業(yè)興旺發(fā)展,海膽?zhàn)B殖業(yè)也一馬當(dāng)先。通過科學(xué)放養(yǎng),目前,收獲海膽已不受氣候季節(jié)限制,在閩、粵、臺(tái)地區(qū)一年四季皆產(chǎn)。因此,鮮海膽在沿海地區(qū)已日益火爆,給游客們增添了一份口福。
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