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韭菜盒子用什么面粉?韭菜盒子能用高筋面粉?

時間:2017-06-27 09:51:13 編輯:本站整理 4045

對于第一次做韭菜盒子的新手來說,從和面到包韭菜盒子都是一些技術(shù)活,一旦沒做好容易擊敗自信心。那么,韭菜盒子用什么面粉?韭菜盒子能用高筋面粉?

韭菜盒子用什么面粉

普通面粉300g(或者用普通飯碗量四碗),韭菜半斤,雞蛋2只,蝦皮半碗,開水,鹽,香油,料酒

1、將雞蛋打碎,滴幾滴料酒去腥,放入鍋中炒好盛出備用。切不可在雞蛋沒有涼透的時候就放入韭菜,這樣韭菜就打蔫了。而且鹽也要在最后要包盒子的時候再放,就不會出很多湯了。

2、開水和面,用筷子不停的攪拌,之后揉成一個面團。注意:一定是開水哈。還不太會和面的MM,之前預(yù)留出半碗面,在面粉成團之后往里面兌就可以,以免面團過稀。

韭菜盒子用什么面粉?韭菜盒子能用高筋面粉?

3、揉好的面團蓋上保鮮膜。醒30分鐘。

4、醒好的面團之后的步驟就和包餃子差不多了,搟面皮。但面劑子要適當(dāng)?shù)拇簏c,面皮也比餃子皮要厚很多。不會包沒關(guān)系哈,自己家吃不必特別在意外型的。

5、鍋中滴入4、5滴油,等到油溫5成熱左右,下入韭菜盒子。小火慢煎,直至一面金黃后翻面。

6、韭菜盒子煎到兩面金黃即可出鍋,不必等待太久,以免韭菜在鍋中就下湯。面皮是用開水燙的,所以很好熟的。

韭菜盒子能用高筋面粉嗎

韭菜盒子用什么面粉?韭菜盒子能用高筋面粉?

可以的。

1、用餃子粉或高筋面粉是因為在搟制時面皮有韌性,搟的很薄也不破皮。

2、合面要軟,充分醒面,如果在搟制的過程中,面皮有回縮現(xiàn)象說明沒有醒發(fā)徹底,需要繼續(xù)醒面。

3、盒子皮要薄,在烙的過程中或在烙好的時侯透過面皮能看到綠色的餡料。因為面皮薄,所以很容易熟,烙的時間短,面皮也不干硬。

韭菜盒子冷水還是熱水和面

韭菜盒子用什么面粉?韭菜盒子能用高筋面粉?

韭菜盒子和面的方式,最好先用熱水和面,這樣韭菜比較容易熟,制作出來的韭菜盒子就會散發(fā)出韭菜特有的香味,聞起來就讓人食欲大動。然后將面粉放置在一個盆子里,倒入熱水,熱水的分量要控制好,大概一斤面粉,需要4兩熱水,過多或者過少都會影響和面的質(zhì)量。

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