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時間：2017-07-04 14:58:16 編輯： 1707
洋薊在西方比較常見，會經(jīng)常當(dāng)配菜搭配些肉類裝盤，可以做湯，也可以炒著吃，有很多種不同的吃法。這種蔬菜的營養(yǎng)價值豐富，只是很少能在菜場或者超市買到，真的是很好的保健菜。
洋薊(拼音：yang jì )，又名食托菜薊、菜薊、朝鮮薊，是一種在地中海沿岸生長的菊科菜薊屬植物，香港一般按其意大利語音譯作雅枝竹或亞枝竹。它的花蕾可以用來煮菜，最初經(jīng)由意大利料理而傳入華人社會?，F(xiàn)在在中國大陸的上海、浙江、湖南、北京、云南、陜西省、山東省等地均有分布。這些年來西歐、美國等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)對朝鮮薊的消費和進口量不斷增加，罐頭制品在國際市場供不應(yīng)求，為適應(yīng)國際市場的需求，我國臺灣省有較大面積種植，產(chǎn)品主要供出口創(chuàng)匯。
洋薊未成熟頭狀花序的肉質(zhì)部分是美味的菜肴?？勺鳛橛^賞蔬菜，芳香蔬菜，調(diào)味蔬菜，保健蔬菜，亦可新鮮生吃，其味清甘鮮潤，也可作火鍋燙等。其口感類似鮮筍與蘑菇之間，有核桃仁的香味，相當(dāng)可口。具有消渴解酒之功效。洋薊較小的花頭通常最嫩，經(jīng)烹調(diào)澆調(diào)味汁食用或做沙拉或開胃菜，罐頭;還可配以精肉、橄欖油、檸檬汁、辣椒、大蒜和鹽等調(diào)味配料清炒，味道鮮嫩爽口;亦可作湯料配以家禽肉類燉、煲，營養(yǎng)豐富，清肝明目，健身養(yǎng)顏。女士食用有助于保護肌膚，顏面潤澤。洋薊花球除花蕾內(nèi)花苞可直接生、熟食用外，其花蕾外包的花瓣也可充分加以利用，剝下的外圍粗纖維花瓣可曬干直接泡酒服用，亦可制成薊茶泡水飲之，其味帶有特殊花類清香，口感清爽，甘味持久，是一種獨特而別有花味的“菜薊茶”。葉也可煮食或涼拌。
洋薊酸能夠：提高肝臟的活力促進排除肝臟中的毒素(如消化蛋白質(zhì)所產(chǎn)生的氨)促進肝臟細(xì)胞的再生增進膽汁的分泌和脂肪的消化(調(diào)節(jié)體內(nèi)的膽固醇)洋薊所含有的其他療效成份有：類黃酮洋薊苦味素。這些療效物質(zhì)都有輔助洋薊酸保護肝臟和促進肝臟排毒的功能。
而黃酮類化合物具有有益的生理效應(yīng)。對惡性細(xì)胞有相當(dāng)功效。對血管紫癜有緩解作用。常食洋薊有治療慢性肝炎、降低膽醇以及治療消化不良，改善胃腸功能、增加膽汁分泌和緩解便秘、腹瀉、惡心、嘔吐等的功效，刺激膽汁的分泌，有防止動脈硬化、保護心血的功能。 ?
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