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夏黑葡萄為什么掉色？夏黑葡萄怎么會(huì)染色？

時(shí)間：2017-07-18 10:25:02 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2044

我們?cè)诔云咸训臅r(shí)候，泡在水里會(huì)發(fā)現(xiàn)有的葡萄竟然掉色，這讓很多人以為葡萄染色了。那么，夏黑葡萄為什么掉色？夏黑葡萄怎么會(huì)染色？

夏黑葡萄為什么掉色

葡萄中含有花青素，花青素溶于水，在清洗或是食用時(shí)，表皮細(xì)胞中的花青素溢出，就會(huì)出現(xiàn)掉色，這是正常現(xiàn)象。

絕大部分“掉色”葡萄都源自于葡萄內(nèi)的花色素，葡萄表皮被破壞以后果內(nèi)的花色素流出，所以給人一種被染色的錯(cuò)覺(jué)。葡萄在采摘、包裝、分箱等環(huán)節(jié)都是非常容易掉粒的，而且是相對(duì)比較容易腐爛變質(zhì)的水果，所以給葡萄染色不太可能。

夏黑葡萄為什么掉色？夏黑葡萄怎么會(huì)染色？

夏黑葡萄怎么染色

葡萄在采摘、包裝、分箱等環(huán)節(jié)都是非常容易掉粒的，而且是相對(duì)比較容易腐爛變質(zhì)的水果，所以給葡萄染色不太可能。

夏黑葡萄為什么掉色？夏黑葡萄怎么會(huì)染色？

葡萄不可能被染色。葡萄中含有花青素，花青素溶于水，在清洗或是食用時(shí)，表皮細(xì)胞中的花青素溢出，就會(huì)出現(xiàn)掉色，這是正?，F(xiàn)象。據(jù)高老師介紹，花青素，又稱(chēng)花色素，是自然界一類(lèi)廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，水果、蔬菜、花卉等五彩繽紛的顏色大部分與之有關(guān)。花青素在氧化后紫紅色還會(huì)變黑，但葡萄自帶的顏色是對(duì)人體無(wú)害的，沾染了顏色也只是一時(shí)，會(huì)慢慢褪去。

夏黑葡萄為什么掉色？夏黑葡萄怎么會(huì)染色？

葡萄怎么讓顏色更深

在葡萄的生產(chǎn)過(guò)程中，農(nóng)民可能會(huì)噴射藥劑催紅葡萄，但不會(huì)在果實(shí)采摘以后對(duì)葡萄進(jìn)行染色?！捌咸言谛陆膬r(jià)格非常便宜，一般不存在人工染色的情況。葡萄果皮細(xì)胞里含有花色素，不同品種的葡萄含有的色素不一樣。黑提葡萄的顏色較深，不破壞果皮，就不會(huì)染色，如果用手破壞果皮后會(huì)被染色，這是自然色，不存在人工染色的情況。而其他顏色較淺的葡萄，則不會(huì)染色。