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時間:2017-07-20 12:45:13 編輯: 472
說到甜點,怎么能不說到杏仁,杏仁又香又催,真的是甜品最好的搭配哦,幾天小編就來教關(guān)于杏仁餅干的做法,是不是很開心啊,快點一起做起來吧,知道你會喜歡的。
這個點心的魅力就在于,下面香酥的黃油酥餅配上上面的裹滿焦糖的杏仁片,簡直太美好了!上班族可以周末多做一些,當(dāng)作工作日的辦公室下午茶,也是很棒棒哦!端午節(jié)快到了,除了粽子大家可以再做些其他的中式點心~
以下的用量適用于28cm*28cm的烤盤,并且下面的酥餅也不是太厚,如果喜歡厚一點的可以加一點量哦~上面的杏仁我放得蠻多的,可以根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié),整體不是太甜,如果喜歡甜一點的可以適當(dāng)加一點糖。
原料
酥餅:黃油175克、低筋面粉360克、糖粉66克、蛋黃大2.5個。
上層:杏仁片100克、奶油70克、糖60克、麥芽糖30克、蜂蜜30克、黃油70克。
烤箱預(yù)熱:180度
步驟
酥餅:
1. 黃油軟化后打發(fā),成顏色發(fā)白的絮狀。
2. 加入糖粉,攪拌均勻。
3. 分兩次倒入蛋黃,每次都打發(fā)均勻再倒入下一次。
4. 加入過篩后的低筋面粉,翻拌后用手(借助保鮮袋或手套),揉成均勻面團。
5. 烤箱鋪上油紙后,將面團整形成合適的大小,鑲?cè)肟颈P。
6. 用小叉子叉點小洞洞,然后放冰箱冷藏45分鐘。
7. 然后預(yù)熱好的烤箱180度烤20分鐘。拿出冷卻一會兒
上層:
1. 所有材料除了杏仁片,混合融化,慢慢攪拌,小火煮沸騰,直到液體冒小泡泡,顏色變成一點成淡淡的黃色。關(guān)火。
2. 加入杏仁片,小心翻拌,每片杏仁都要包裹上焦糖液,盡量不要弄碎杏仁片。
3. 將杏仁片和焦糖混合物倒在酥餅上,鋪均勻。
4. 預(yù)熱好的烤箱180度烤20-23分鐘,觀察焦糖顏色,呈褐色為止最好。
杏仁排切塊:
1. 冷卻到手不覺得燙即可,不可太涼。
2. 倒扣在油紙上,先切掉四周,再切成自己喜歡的大小。
3. 先橫向切好1-2條,再取每條切一塊一塊,能夠更方便得切得整齊。不要開會磨刀一樣得切,酥餅會碎掉,要一刀
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