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時(shí)間:2015-10-31 13:07:15 編輯: 501
在嚴(yán)寒的惡劣氣候條件下,人體機(jī)能容易發(fā)生紊亂,尤其是年老體弱者,當(dāng)不能適應(yīng)外界環(huán)境變化時(shí),就會(huì)誘發(fā)疾病,如感冒、慢性支氣管炎、肺炎、冠心病、心肌梗死、腦出血等。為了避免在冬季因寒冷的刺激而發(fā)生眾多的病癥,做好各種防寒措施是十分重要的。
1、防寒措施
一般家庭居室,室溫宜保持在15QC-2OoC。在低溫環(huán)境中,要配備好防寒的服裝、帽、鞋、手套等。服裝、鞋、手套等應(yīng)避免潮濕,保持干燥。手腳部位不可縛緊,以免影響到末梢血液循環(huán)而引起凍瘡、凍傷等。
凡是有高血壓、心血管系統(tǒng)疾病、肝臟病、胃酸過多者、胃腸功能障礙、腎功能減退、體質(zhì)虛弱而常感冒者,都應(yīng)避免在低溫環(huán)境下工作,50歲以上的人也不宜從事這方面工作。
2、強(qiáng)身健心
在冬季進(jìn)行適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉,既可舒展筋骨,流通血脈,又能增熱保暖防寒。對(duì)中老年人來說,冬季鍛煉以室內(nèi)為主,天氣晴好時(shí)可到室外散步、打太極拳、做保 健操,也可跳舞娛樂。但遇到天氣不好,如大風(fēng)、大寒、大霧時(shí)則應(yīng)避免。不宜起得太早作晨練。運(yùn)動(dòng)量不宜過大,宜量力而行。同時(shí),還要保持樂觀、安定的情緒,不做無謂的精力消耗,做到養(yǎng)精蓄銳,這有益于防治疾病。
3、御寒飲食
冬天應(yīng)選食熱量較高的御寒食品。肉類,以狗肉、羊肉、牛肉為主,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪,提供機(jī)體熱量較多。醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn),人在冬天怕冷,除了外界寒冷的氣候條件外,還與機(jī)體內(nèi)某些無機(jī)鹽的缺乏有關(guān)。在蔬菜尤其是蔬菜的老葉、黃 葉、根及皮內(nèi)均含有豐富的無機(jī)鹽,因此在食用時(shí)不要去掉這些有益的部分。人體缺鐵可以 使人覺得怕冷,這時(shí)可增加吃含鐵豐富的食品,如肝臟、瘦肉、蛋黃、黑木耳、黑芝麻、香血糯、海參等。新鮮蔬菜與肉類摻雜起來吃則防寒的效果更好。
三九嚴(yán)寒時(shí)節(jié)宜適當(dāng)選擇補(bǔ)品,中醫(yī)認(rèn)為,此時(shí)進(jìn)補(bǔ),可以萌育元?dú)?、養(yǎng)精蓄銳。
當(dāng)然,冬令進(jìn)補(bǔ)不是泛補(bǔ)、濫補(bǔ),進(jìn)補(bǔ)時(shí)做到有的放矢,才能達(dá)到預(yù)期的目的。
人體的甲狀腺分泌具有產(chǎn)熱效應(yīng),故宜多吃有助于甲狀腺功能活動(dòng)的含碘食物,如海帶、魚、蝦、牡蠣、紫菜等海水中或水中生長(zhǎng)的食物。
有些果品含蛋白質(zhì)、脂肪及糖類較多,如紅棗、板栗、核桃仁、柿餅、桂圓、干荔枝等,也是冬令御寒的佳品。
燕麥粥
原料:燕麥50g、同等份水、牛奶適量。
做法:將燕麥用同等份水煮5~6分鐘,至糊狀時(shí),加入適量牛奶即可食用。
功效:燕麥粥一年四季均可食用,是早餐中的佳品。冬季氣候干燥,人體需補(bǔ)充一定的水分,而燕麥富含膳食纖維,食用后具有一定的飽腹感,具有補(bǔ)虛健脾的功效,經(jīng)常喝燕麥粥還可起到增加腸胃蠕動(dòng),幫助緩解冬季因身體缺水而導(dǎo)致的便秘癥狀,尤其適宜于小孩及老年人食用。
蓮子粥
原料:蓮子50克,糯米50克,紅糖一匙。
做法:蓮子用開水泡脹,去心,倒入鍋內(nèi),加水,小火先煮半小時(shí)備用。再將糯米洗凈倒入鍋內(nèi),加水,旺火10分鐘后倒入蓮肉及湯,加糖,改用小火燉半小時(shí)即可。作早餐或下午當(dāng)點(diǎn)心吃。蓮子要用開水泡,提早多泡幾小時(shí),這樣煮出來不會(huì)硬,因?yàn)樯徸雍苣椭螅蝗菀谞€。
功效:有補(bǔ)中燥濕、健脾暖胃、止瀉斂汗、安神固精之效。適合于胃寒怕冷,遇冷則瀉,睡眠不佳的患者。
山藥豬肝西芹粥
原料:大米150克,山藥100克,豬肝50克,杏鮑菇50克,西芹2根,鹽,醬油,姜末,蔥,胡椒粉,味精,生粉,橄欖油(麻油),蔥花。
做法:豬肝切片,依次加入鹽、生抽、姜末、蔥、胡椒粉、味精、生粉拌勻腌制;山藥切塊待用。大米熬粥,大火燒開后,小火慢熬至開花,放入山藥塊和杏鮑菇,繼續(xù)熬至濃稠,加鹽調(diào)味。把腌制好的豬肝浸入調(diào)好味的米粥中。然后滴入橄欖油(麻油),最后放西芹丁,順著一個(gè)方向攪勻,撒上蔥花,關(guān)火,蓋上鍋蓋燜五分鐘。
功效:山藥富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),健脾養(yǎng)胃,低熱量,冬季養(yǎng)生多吃也不用擔(dān)心發(fā)胖。豬肝富含維生素A,有明目補(bǔ)血的功效。中國(guó)吃網(wǎng)提醒,豬肝膽固醇高,不宜多吃。而與山藥、杏鮑菇、芹菜相配煮粥,再佐以橄欖油,就能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的目的。
蘿卜粥
原料:粳米50~100g,白蘿卜200g。
做法:待水燒開,將粳米洗凈放入鍋內(nèi),煮約10分鐘,至輕微糊狀后,放入蘿卜丁或塊同煮,待米和蘿卜充分黏在一起成粥狀后,依據(jù)自身口味加入適量食鹽或蜂蜜,即可食用。
功效:俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”,可見,蘿卜是冬季滋補(bǔ)的佳品。同時(shí),冬季應(yīng)著重以養(yǎng)陰為主,而蘿卜是養(yǎng)陰的最佳食物;此外,冬季氣候干燥,很多人會(huì)出現(xiàn)咽干、干咳、哮喘等呼吸道疾病,蘿卜入肺經(jīng),具有潤(rùn)肺、止咳化痰、順氣消食、散淤解毒、通利大便的功效。
牛奶黑米粥
原料:牛奶250毫升,黑米100克,白糖適量。
做法:將黑米淘洗干凈,加入適量水,放入鍋中浸泡2―3小時(shí),然后中火煮至粥快熟時(shí),加入牛奶、白糖煮熟。每日2次,早晚空腹溫?zé)岱场?/p>
功效:黑米能補(bǔ)血,特別適用于產(chǎn)婦,也特別適合老年人來吃。老是氣短乏力,而且一上班就犯困,建議每天吃一碗黑米粥可以補(bǔ)氣養(yǎng)血。此粥具有益氣、養(yǎng)血、生津、健脾胃的作用,適用于產(chǎn)后、病后以及老年人等一切氣血虧虛、津液不足、脾胃虛弱者服用。
小米南瓜紅棗粥
原料:小米75克、糯米15克、紅棗6個(gè)、南瓜200克。
做法:準(zhǔn)備好原料,紅棗用剪刀剪成小碎塊,棗核丟棄;南瓜切掉外皮,隔熱水蒸熟爛;碾成南瓜泥;鍋中放入小米、糯米和足量的水浸泡15分鐘,蓋上蓋煮;水沸騰后,開蓋,放入紅棗;重新蓋上蓋,此時(shí)放把湯勺在鍋中以隔開鍋與蓋,留出些空隙,出轉(zhuǎn)上火繼續(xù)煮;每隔幾分鐘用勺子攪動(dòng)一下,防鍋底粘連。當(dāng)粥煮得稀稠合自己意時(shí),放入南瓜泥,勺子慢慢把南瓜泥在粥中攪散;直至南瓜泥完全融入小米粥中,表面出現(xiàn)粥糊時(shí),即可關(guān)火。
功效:紅棗粥采用紅棗,大米加適量水一起烹飪而成。因?yàn)榇竺字泻械鞍踪|(zhì)、脂肪、有機(jī)酸、單糖,維生素B、鈣、磷和鐵等元素,所以紅棗粥具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
番薯粥
原料:番薯100克、粳米150克。
做法:取番薯100克洗凈切小塊,與粳米150克及適量水同煮成粥,作早晚餐食用。
功效:番薯是人們常食之佳蔬?!毒V目拾遺》載,番薯可“補(bǔ)中、和血、肥五臟”。中醫(yī)認(rèn)為,脾為氣血生化之源,能將水谷化生為氣血,滋養(yǎng)榮潤(rùn)面部肌膚,使人容光煥發(fā)。本粥便據(jù)其健脾胃,和氣血之功,來達(dá)到潤(rùn)膚悅色之效果。
黨參大棗粥
原料:黨參15克,大棗10枚,陳皮3克。
做法:將上3味煎湯飲之。每天2次,7天為1個(gè)療程。
功效:養(yǎng)胃、消炎。主治慢性胃炎。
韭菜籽羊肉粥
原料:韭菜50~100g、羊肉50g、大米200g。
做法:將韭菜洗凈后,研磨成韭菜籽;羊肉切丁狀備用。先將羊肉煮熟后去沫,后放入大米,待其粘稠度剛好后,將韭菜籽放入其中,加入適量食鹽、味精等調(diào)味料,稍煮片刻后即可食用。
功效:冬季對(duì)應(yīng)的臟器為腎臟,因此需以補(bǔ)腎為主,而羊肉性熱,尤其適宜于冬季補(bǔ)腎,同時(shí)其中的鐵、鈣、磷、維生素等微量元素豐富;韭菜是最好的補(bǔ)腎食物,可起到補(bǔ)腎暖陽的功效,尤其對(duì)腎虛引起的四肢發(fā)冷、胃寒、痛經(jīng)者有益。該道粥品對(duì)冬季驅(qū)寒、保暖具有一定的補(bǔ)益作用。
“中醫(yī)認(rèn)為,粥有和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、益腎、清肺、利肝、消渴、明目、通便和安神等多種功效,幾乎把人體的五臟六腑都兼顧到了?!眳莻タ嫡f,而從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看,《中國(guó)居民膳食指南(2007)》中的第一條就是“谷類為主,食物多樣,粗細(xì)搭配”,而粥在這三個(gè)方面都得到了一定的體現(xiàn)。
首先是谷類為主,絕大多數(shù)粥都是以米、面、雜糧為主,體現(xiàn)了“谷類為主”的基本原則。其次,食物多樣,粥的包容性強(qiáng),想吃葷的,雞鴨魚肉都可以加到粥里;想吃清淡的,蔬菜、水果、花卉等都能煲粥;想吃得“金貴”,加點(diǎn)鮑魚、海參、燕窩;想吃得“低調(diào)”,地瓜小米也可組搭配合。
至于粗細(xì)搭配,粥的最主要原料是谷物,其中粗糧、雜糧和全谷類食物,如小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、蕓豆等,都可以放在一起煮成“一鍋粥”。
“由此看來,盡管喝粥有什么養(yǎng)生和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還沒做過大規(guī)模的臨床研究,但這種能在民間流傳了上千年的飲食習(xí)慣,當(dāng)中肯定是有道理的,值得我們傳承和推廣。”吳偉康說。
保暖:頭部脖子膝蓋 千萬別挨凍
作為名專家,吳偉康對(duì)冬季養(yǎng)生有自己的一套見解。他特別強(qiáng)調(diào),冬季養(yǎng)生不能光著眼于“吃”,“別以為煮鍋粥,從早吃到晚就是健康的做法?!?/p>
吳偉康認(rèn)為,平安越冬,第一要?jiǎng)?wù)就是保暖?!氨Ex不開穿衣,但我發(fā)現(xiàn)很多人不懂得穿衣?!痹趺床潘銜?huì)穿衣?“那就是要把人體關(guān)鍵部位都保護(hù)起來,不受風(fēng)寒邪氣的侵襲?!蹦男┦顷P(guān)鍵部位?“頭部、頸部、腰腹部和膝蓋。”
吳偉康說,頭頸部是人體神經(jīng)和血管最豐富的部位之一,同時(shí)又是冬季最經(jīng)常暴露在外的地方。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),靜止?fàn)顟B(tài)不戴帽的人,在環(huán)境氣溫為15℃時(shí),從頭部散失的熱量占人體總熱量的30%,4℃時(shí)散失總熱量占60%。此外,天冷令血管收縮,人們就會(huì)出現(xiàn)頭痛頭暈的癥狀,對(duì)于腦血管病人來說,很容易誘發(fā)腦血管病。由此可見,頭頸部保暖非常重要?!八远斐鲩T,最好戴帽子和圍巾。”腰腹部,是人體臟器最集中的區(qū)域,“肝、腎、脾等都在這里?!蓖瑫r(shí),很多女士在冬季經(jīng)常出現(xiàn)腰痛或手腳冰涼等癥狀,往往都與腰腹部受寒有關(guān)。
“至于膝蓋,我經(jīng)??匆娨恍┐罄涮炖锎┒倘沟呐吭诤L(fēng)中瑟瑟發(fā)抖,她們?nèi)绻L(zhǎng)期這樣穿衣,膝關(guān)節(jié)的磨損會(huì)加快、加重,關(guān)節(jié)炎就會(huì)比別人更早找上門?!眳莻タ堤嵝?,冬季應(yīng)該穿上厚些的褲子和襪子,必要時(shí)戴上護(hù)膝;每天臨睡前用熱水泡腳10~15分鐘,擦干后再在腳掌心部位摩擦60次,可起到御寒的作用。平時(shí)踢毽子、走路,也可鍛煉下肢,提高御寒抗病能力。
飲食:冬季御寒可適當(dāng)增加些肉食
冬季養(yǎng)生自然離不開飲食。吳偉康認(rèn)為,寒冬臘月里除了喝粥,還應(yīng)適當(dāng)多攝入一些富含能量的食物,“如羊肉、牛肉和魚類等?!眳莻タ到忉屨f,這是因?yàn)槿梭w冬季散熱比平時(shí)厲害,要保持基礎(chǔ)體溫,就要有足夠的物質(zhì)來提供能量。“當(dāng)然,如果患有高血壓、高血脂、糖尿病等,增加肉量時(shí)最好先咨詢醫(yī)生?!?/p>
與此同時(shí),寒涼的東西要少吃,包括冷飲、水果甚至蔬菜?!袄滹嫸熳詈脛e喝了,而蔬果,吃的量也應(yīng)比其他時(shí)節(jié)稍少一點(diǎn)?!眳莻タ嫡f,冬天一定要好好保護(hù)胃部,因?yàn)橛信R床統(tǒng)計(jì)顯示,一年中50%的胃病都會(huì)在秋冬季發(fā)作?!岸撅嬍骋福M(jìn)食的東西應(yīng)該盡量以溫?zé)釣橹??!?/p>
需要注意的是,太油膩的東西在冬天也要少吃,否則容易消化不良。如果身體比較虛弱,如特別怕冷的人,可以適當(dāng)在飲食中加些滋補(bǔ)的中藥。“當(dāng)歸附子羊肉湯就是最經(jīng)典的御寒食療方?!眳莻タ到榻B道,其做法也不復(fù)雜,取當(dāng)歸5克,附子10~20克,羊肉500克,加生姜數(shù)片。附子先煎1小時(shí),然后放當(dāng)歸、羊肉和生姜同煮,煮到羊肉軟爛就起鍋。“陽虛怕冷的人在臘月里隔三差五喝上幾次效果很不錯(cuò)?!憋嫓叭缒茏稍冎嗅t(yī)師,進(jìn)行個(gè)人體質(zhì)辨識(shí)就更好。(更多食療方敬請(qǐng)關(guān)注二維碼)
至于民間流傳的“喝酒取暖”做法,吳偉康并不贊同?!疤貏e是烈酒,喝下去后會(huì)導(dǎo)致人體血管擴(kuò)張,表面上好像是渾身發(fā)燙,但其實(shí)加快了身體的散熱。像一些人在酒樓喝得面紅耳赤,出門一招風(fēng),就容易感冒。而且冬天血管本身張力加大,喝酒過量容易誘發(fā)心腦血管意外?!?/p>
作息:冬季熬夜比夏季更傷身
除了穿衣和飲食,吳偉康指出冬季還要注意居室環(huán)境的衛(wèi)生和作息的健康。
“天氣再冷也要保持室內(nèi)通風(fēng)。我特別反對(duì)一些老人的家里,一到冬天就窗門緊閉。室內(nèi)空氣不流通是百病之源,尤其是容易招惹流感等呼吸道疾病。正確的做法是每天早晨和臨睡前把窗戶打開半小時(shí)再關(guān)上。如果特別干燥,睡覺時(shí)可在室內(nèi)放盆水,增加濕度?!?/p>
作息方面,吳偉康提醒,冬季熬夜比夏季更傷身。“這是因?yàn)槎烊梭w的陽氣本來就弱,而深夜到凌晨這段時(shí)間又是一天中陽氣最弱、最寒冷的時(shí)段,早睡本來就是順應(yīng)季節(jié)變換的做法。如果這個(gè)時(shí)候不睡覺,即使穿再多的衣服在身上,人體都很難抵擋寒邪的入侵?!眳莻タ到ㄗh,冬季最佳的上床時(shí)間是晚上10時(shí)左右,“可以靠在床上看看書,聽聽舒緩的音樂,爭(zhēng)取11時(shí)之前入睡?!痹缟献詈媚茉?~7時(shí)起床,“我不主張冬季太早外出運(yùn)動(dòng),特別是霧霾濃重的清晨?!?/p>
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