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時間:2017-08-02 14:46:23 編輯:本站整理 3521
苦筍,又叫甘筍或是涼筍,一般在野山崇山峻嶺中可見,是一種山珍之味。那么,苦筍做法有哪些?苦筍怎么處理才不會苦?
苦筍炒肉
將肉切好,加入適量的鹽、生抽、淀粉,拌勻;將苦筍洗凈,大蒜切成段;鍋內(nèi)加入適量的油加熱;將拌勻的肉放入鍋里煎;將苦筍倒入鍋里翻炒,要起鍋是加入切好的大蒜和適量的鹽,苦筍炒肉好了。
客家咸菜炒苦筍
苦筍洗凈,切短備用,肉片洗凈備用,洗好,煮好的客家咸菜;起油鍋,先把肉片爆香,苦筍倒進去翻炒,倒進咸菜翻炒一下,倒進咸菜翻炒一下加水,蓋蓋子,燜5分鐘左右,調(diào)味就可以出鍋了。
苦筍燉排骨
筍子和排骨都焯水備用,將苦筍,排骨放入沙鍋加一小塊姜一起燉到排骨軟了就行了,最后再放少許鹽,苦筍燉排骨就可以吃了。
苦筍煲
峨眉苦筍剝?nèi)ネ馄?,洗凈后切成薄片,放入沸水中大火?分鐘后取出沖涼;將筍片放入沸水中再汆水0.5分鐘,取出沖涼,然后再汆水0.5分鐘,再取出沖涼待用;仔鴨肉斬成重10克的塊,放入沸水中大火汆5分鐘,取出備用;西蘭花切成塊,放入沸水中大火汆2分鐘,取出備用;鍋內(nèi)放入色拉油,燒至七成熱時放入煲仔醬小火炒香,放入鮮湯、仔鴨小火燒30分鐘至八成熟,下苦筍、西蘭花同燒10分鐘后用鹽、雞粉調(diào)味,用濕淀粉勾薄芡后出鍋裝入煲仔內(nèi),點綴香菜即成。
干煸苦筍
苦筍去外皮,放入清水中浸泡1小時以去除澀味,將苦筍改刀成一字條,然后放入沸水中大火汆0.5分鐘,取出沖涼,此法連續(xù)三次即可;鍋內(nèi)放入色拉油,燒至七成熱時放入苦筍條小火浸炸1分鐘至金黃色備用;鍋放爐上,放入15克色拉油燒至六成熱,放入肉末、芽菜大火翻炒2分鐘,再下入苦筍條大火煸炒均勻,最后放入鹽,味精調(diào)味后出鍋撒蔥花,淋香油即成。
苦筍的吃法就講究苦、爽、嫩。因為它的“苦勁”,可以胃口大開,但下咽之后就覺得有一股甘爽清涼的余味涌起。
先將苦筍切成片,加幾片桑葉一起煮筍煮到八分熟就撈起來,用涼水漂洗一下,捏干水就可以下鍋炒了,一點都不會苦哦,我奶奶教的哦。
苦筍并不是一直都會比較苦的,如果自己一直嚼下去的話就會感覺到比較甘甜的,初次入口的時候會感覺比較的苦,然后就會感覺到比較清爽以及甘甜了,苦筍有著比較好的清熱的功效,而且里面所含有的營養(yǎng)價值是比較高的,所以自己平時的時候是可以多吃苦筍的,但是需要注意的是如果是身體比較偏寒的話,盡量少吃一些苦筍,因為這種食物是比較寒性的。
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