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時(shí)間：2017-08-20 09:26:00 編輯：本站整理 1779
不同的地方，對(duì)于同一種食材可能存在不同的叫法，比如皮芽子。那么，皮芽子是什么東西？皮芽子怎么做好吃？
對(duì)于皮芽子，是一種地區(qū)的通俗叫法，其實(shí)是洋蔥。因其內(nèi)部是一瓣瓣的皮，所以人們由此稱其為皮芽子，一般新疆等地都這么叫。
用料：洋蔥120克切件、沙葛120克切片、云耳15克、姜數(shù)小片、蒜茸一茶匙、牛肉150克。
做法：云耳浸透，出水過冷河。下油二湯匙，爆炒洋蔥、沙葛、云耳鏟起。牛肉切薄片，加腌料腌十分鐘。下油二湯匙，爆姜，下牛肉、蒜茸炒至牛肉將熟，落調(diào)味料、洋蔥、云耳、沙葛炒勻，用生粉水埋芡上碟。
第一種：涼拌洋蔥。
首先將洋蔥洗干凈后切成細(xì)絲，然后放在一旁，然后找個(gè)玻璃容器裝些涼涼的礦泉水(沒有條件也可以用自來水)，然后將切好的洋蔥絲放進(jìn)去，但要注意一定要將洋蔥絲浸于水中，接著入在冰箱冷藏里面放置12小時(shí)左右，第二天將洋蔥絲撈出，放些蠔油、陳醋、醬油、香菜、檸檬汁、辣椒油(芥末)，這樣美味的涼拌洋蔥就搞定啦，當(dāng)然可以根據(jù)自己的口味還改變一下調(diào)料，嘿嘿，保證你吃時(shí)說味道好。這樣的好處是吃起來會(huì)將洋蔥本身的辛辣味去掉，還保持了洋蔥本身的營(yíng)養(yǎng)。
第二種：炸洋蔥圈。
很多人喜歡快餐店的炸洋蔥圈吧，那么好，你將一個(gè)洋蔥先去頭去尾，然后選擇橫面切成圈后放在盤子里待用;接著將面包糠倒入一個(gè)空置的容器里，打入雞蛋二個(gè)，為了可以更好的粘住洋蔥圈，也可以少加些粉面子勾出的“塹”，然后將洋蔥圈在制好的面包糠里滾幾下，嘿嘿。另一邊點(diǎn)火燒油，但記住火不要放特別的大，中火就可以了，油燒至六成熱后，將洋蔥圈一個(gè)個(gè)的放入鍋中炸，看洋蔥圈炸到金黃色后就可以撈出來啦，然后瀝干油再裝在盤子里。然后將蕃茄醬和焦鹽、精鹽分別放在小碟里，這樣一道完美的炸洋蔥圈就可以吃啦，嘿嘿。
第三種：洋蔥炒牛肉
用料：洋蔥120克切件、沙葛120克切片、云耳15克、姜數(shù)小片、蒜茸一茶匙、牛肉150克。
做法：云耳浸透，出水過冷河。下油二湯匙，爆炒洋蔥、沙葛、云耳鏟起。牛肉切薄片，加腌料腌十分鐘。下油二湯匙，爆姜，下牛肉、蒜茸炒至牛肉將熟，落調(diào)味料、洋蔥、云耳、沙葛炒勻，用生粉水埋芡上碟。
第四種：洋蔥海鮮湯
基本材料 洋蔥、鮮魷、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個(gè)。調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、清湯。
1.雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用。
2.分別將洋蔥碎、草菇片、海鮮段焯熟，撈起后放在蒸好的蛋上。
3.鍋內(nèi)放清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)味，煮開后澆在海鮮及蛋羹上即成。
抗菌殺菌
洋蔥中含有抗菌能力極強(qiáng)的大蒜素，大蒜素不存在熟透了的洋蔥中，只存在于生的，組織受到破碎的生洋蔥中，所以可以將洋蔥切成絲，拌沙拉或者夾餅或面包吃，此時(shí)大蒜素含量最高，抗菌能力最好。
美容養(yǎng)顏
洋蔥中含有豐富的維生素C，維生素C受熱會(huì)破壞，熟洋蔥中的維生素C基本已經(jīng)完全破壞，失去了其原有的功效，生吃可以促進(jìn)細(xì)胞間質(zhì)的形成和損傷細(xì)胞的修復(fù)的作用，使皮膚光潔、紅潤(rùn)而富有彈性。
促進(jìn)消化
洋蔥中辛辣的味道，會(huì)因?yàn)橹笫於?，只剩下甘甜的味道，這種辛辣的味道可以促進(jìn)消化液的分泌，增加胃部張力，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有促消化的作用。
保護(hù)心血管
洋蔥中含有的前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血壓粘度，防止血栓的形成，并且還含有兒茶酚胺，可以促進(jìn)鈉離子的排出，具有降壓的作用，而含有的槲皮素可以降低高密度脂蛋白，防止動(dòng)脈粥樣硬化。
抗衰老
洋蔥中含有的硒元素，是一種活性很強(qiáng)的抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，具有抗衰老的作用。
防癌抗癌
洋蔥中含有櫟皮黃素是已知的最有效的天然抗癌物質(zhì)，可以抑制癌細(xì)胞的生成，阻斷體內(nèi)出現(xiàn)的異變反應(yīng)，而槲皮素也能抑制癌細(xì)胞的活性，因此洋蔥具有防癌抗癌的作用。
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