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鱈魚(yú)是海水還是淡水魚(yú) 屬于深海魚(yú)

時(shí)間：2017-08-23 15:39:04 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3419

鱈魚(yú)是一種美味的魚(yú)類(lèi)，很多美食小吃都是精選鱈魚(yú)為食材，例如鱈魚(yú)條、鱈魚(yú)漢堡等。那么，鱈魚(yú)是海水還是淡水魚(yú)？鱈魚(yú)是什么魚(yú)？

鱈魚(yú)是海水還是淡水魚(yú)

鱈魚(yú)屬于海水魚(yú)。鱈魚(yú)（地方名稱(chēng)：大頭青、大口魚(yú)、大頭魚(yú)、明太魚(yú)、水口、闊口魚(yú)、大頭腥、石腸魚(yú)）。純正鱈魚(yú)指鱈屬魚(yú)類(lèi)，分為大西洋鱈魚(yú)（Gadus morhua），格陵蘭鱈魚(yú)（Gadus ogac）和太平洋鱈魚(yú)。鱈形目下有鱈科，通常的鱈魚(yú)的概念擴(kuò)大到鱈科魚(yú)類(lèi)，有50多種，它們中大多數(shù)分布于大西洋北部大陸架海域，重要魚(yú)種有黑線鱈、藍(lán)鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長(zhǎng)臂鱈和狹鱈等。鱈魚(yú)是全世界年捕撈量最大的魚(yú)類(lèi)之一，是具有重要的食用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

鱈魚(yú)是海水還是淡水魚(yú) 屬于深海魚(yú)

鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鱈魚(yú)每百克肉含蛋白質(zhì) 16.5克、脂肪 0.4克。其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩、世界上不少?lài)?guó)家把鱈魚(yú)作為主要食用魚(yú)類(lèi)。除鮮食外，還加工成各種水產(chǎn)食品，此外鱈魚(yú)肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚(yú)肝油的原料。

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鱈魚(yú)的分布區(qū)域

分布于北太平洋。我國(guó)產(chǎn)于黃海和東海北部。主要漁場(chǎng)在黃海北部、山東高角東南偏東和海洋島南部及東南海區(qū)。漁期有冬、夏兩汛，冬汛是12月至翌年2月份；夏汛為4～7月份。

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鱈魚(yú)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

狹鱈有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，它的蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，特別適宜大規(guī)模工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化加工生產(chǎn)。德國(guó)BADER工廠提供的設(shè)備是加工狹鱈的高手，速度快，質(zhì)量好?？杉庸こ捎写唐o(wú)刺片，腹部割下的“V”形塊加工成碎魚(yú)肉，魚(yú)頭等下角料加工成魚(yú)粉、魚(yú)油等。有專(zhuān)門(mén)加工魚(yú)糜的捕撈加工船，用狹鱈制成的魚(yú)糜潔白細(xì)膩，蛋白含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，彈性特別好。以魚(yú)糜為原料能加工出魚(yú)腸、魚(yú)卷、魚(yú)餅、魚(yú)丸、蟹足棒等“遠(yuǎn)洋”牌系列海鮮食品，是絕對(duì)的藍(lán)色食品。

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